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なす、豚肉、ポン酢のおいしくないわけがない組み合わせ！ ポン酢効果でさっぱりおいしく、ご飯がすすむ一品です。クエン酸とビタミンB1で疲労回復にも効果的！
Contents 目次
作り置きレシピ「なすと豚肉のポン酢だれ」
【材料】（２〜３人分）
豚こま肉 200g
なす ３本
◎ポン酢しょうゆ 大さじ３
◎水 大さじ２
◎砂糖 小さじ１
◎おろししょうが 小さじ１
ごま油 大さじ１
大葉 ２〜３枚
【作り方】
（１）なすはヘタをとり長さを半分にし、縦に４等分に切る。大葉はせん切りにする。◎の調味料を混ぜ合わせておく。
（２）フライパンにごま油を熱し、豚こま肉となすを広げ入れる。強めの中火であまり動かさないようにして、焼き色がついたら、ひっくり返し、ふたをして弱火で３分蒸し焼きにする。
（３）ふたをとってさっと炒め、◎の合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、大葉を散らす。
【ポイント】
・肉に焼き色をつけることで、香ばしさが加わりおいしくなります。あれば鉄のフライパンを使うのがオススメ。
・保存期間は冷蔵で４日なります。
ポン酢のクエン酸、豚肉のビタミンB１には疲労回復効果があり、お疲れぎみの人にもオススメの一品。
酸味成分には食欲増進効果があるので、食欲がないときにも◎ こってりめの豚こま肉も、さっぱりおいしくいただけます。
なすはあまり栄養がなさそうなイメージですが、皮にはナスニン、果肉にはクロロゲン酸が豊富に含まれます。どちらもポリフェノールの一種で、すぐれた抗酸化作用があり、生活習慣病予防に役立ちます。
これらの成分はなすの変色の原因でもあり、水に浸すと変色を防止できます。ただし浸し過ぎると栄養効果もなくなってしまうので、５分程度にとどめましょう。すぐに使う場合はアク抜きしなくて大丈夫です。
