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甘酸っぱくておいしい、ミニトマトのマリネです。
イマイチなトマトを買ってしまったときにもオススメのレシピです！ ひと手間でおいしく変身させましょう。時間をおくほどおいしくなるので、味の変化も楽しみのひとつ。副菜、お弁当、デザートなどにどうぞ♪
Contents 目次
作り置きレシピ「ミニトマトマリネ」
【材料】（作りやすい分量）
ミニトマト 15個程度
はちみつ 大さじ１
レモン汁 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
（１）ミニトマトは包丁で１本浅く切り込みを入れ、熱湯でゆでて冷水にとり皮をむく。
（２）ボウルにはちみつ、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ、（１）を入れて混ぜる。
【ポイント】
・トマトに切り込みを入れることで皮がむきやすくなります。
・保存期間は冷蔵で４日なります。
西洋では「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは栄養価の高い野菜です。
トマトの赤い色はリコピンという成分によるもので、すぐれた抗酸化力をもっています。リコピンにはがんの予防効果や血糖値を下げる効果もあるといわれています。
リコピンは脂溶性で油脂にとけて吸収される性質があるので、油を使った調理法がオススメです。
トマトマリネは時間をおくほどおいしくなるので、作り置きにぴったりの一品。
ちょっと酸っぱかったり、イマイチなトマトもとってもおいしくなるので、ぜひお試しくださいね。
仕上げにブラックペッパーや、イタリアンパセリなどを添えるとおしゃれに変身しますよ。
