レシピ１ 「オクラの肉巻き」

【材料】(２人分)
オクラ　８本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)　８枚
塩・こしょう 適量
片栗粉　大さじ１
◎しょうゆ　大さじ１と1/2
◎酒　大さじ１
◎みりん　大さじ１
◎はちみつ　大さじ１
サラダ油　大さじ１

【作り方】
（１）オクラはがくのまわりを包丁でぐるりとむく。豚肉を１枚ずつらせん状にしっかりと巻きつけ、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。
（２）◎の調味料は混ぜ合わせておき、たれを作る。
（３）フライパンを火にかけてサラダ油を熱し、（１）の豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼く。巻き終わりがかたまったら転がしながら焼き、全体に焼き色をつける。
（４）フライパンの油を拭きとり、（２）のたれを入れてからめる。

【ポイント】
豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用が巻きやすいのでオススメ。

レシピ２ 「こんにゃく入りきんぴらごぼう」

【材料】(2人分)
ごぼう　1/2本
にんじん　1/2本
こんにゃく(アク抜き済み) 100g
ごま油　大さじ１
砂糖　大さじ2/3
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
七味唐辛子または一味唐辛子　適量

【作り方】
（１）ごぼうは泥を洗い流し、やや大きめのささがきにする。にんじんとこんにゃくは幅５mm程度の細切りにする。
（２）フライパンを火にかけてごま油を熱し、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れて３分程度、こんにゃくの水分が飛ぶまで炒める。
（３）（２）に砂糖とみりんを加えて１分、さらに酒としょうゆを加えて１分炒める。
（４）調味料の水分がなくなったら火を止め、お好みで七味唐辛子または一味唐辛子を加える。

【ポイント】
砂糖、みりん、酒、しょうゆの替わりにめんつゆを使ってもOK。

腸内の善玉菌のエサとなる食物繊維は、20代〜40代の働く女性が不足しがちな栄養素です。水溶性と不溶性の２種類がありますが、どちらも大腸内で大切な働きをします。
しかも、腸内の善玉菌を増やすことで、栄養がきちんと消化吸収され代謝が活性化。ダイエットには食物繊維が欠かせないのはこのためです。便秘が気になるときやダイエットをしたいとき、脂質が多い食事が続いたときには食物繊維を意識した食事をとってみてください。

いかがでしたでしょうか。ダイエットといっても必要な栄養が不足していては逆効果。ぜひ、新型栄養失調を防ぐ食事術を参考にして、健康的なダイエットにつなげましょう。

文／FYTTE編集部