これからの季節に！ ひんや～り「ミニトマトのめんつゆ漬け」

トマトをめんつゆに浸すだけで完成。冷蔵庫でひんやり冷やして、これからの季節にぴったりの一品です♪

【材料】（作りやすい分量）
ミニトマト　20〜25個程度
めんつゆ（３倍濃縮）　40ml
水　160ml

【作り方】
（１）トマトはへたをとり、へたの反対側に包丁で十字に浅く切り込みを入れる。
（２）熱湯にトマトを入れ、10秒ほどしたらざるにあげて冷水にとる。
（３）めんつゆと水を混ぜ、トマトを漬ける。ひと晩おいてからが食べごろ。

※保存期間は冷蔵で４日になります。

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レンジでとろ～り「なすのごま和え」

レンジで簡単にできる、なすのごま和えです！　レンジ加熱することで、とろりとやわらかいなすが味わえます。ごまにはすぐれた抗酸化作用のあるゴマリグナンが豊富に含まれていて、アンチエイジングに役立ちます。

【材料】（２～３人分）
なす　４本
すりごま　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１

【作り方】
（１）なすはへたをとりピーラーで縦に３本皮をむく。さっと水にくぐらせ、ぬれたまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ600wのレンジで４分加熱する。
（２）ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。なすの粗熱がとれたら縦に８等分にさいて軽く水気を絞り、ボウルに入れて和える。

※保存期間は冷蔵で４日になります。

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パリッとした食感と香味がやみつき！ 「きゅうりの香味めんつゆ漬け」

きゅうりの作り置きは不動の人気を誇るレシピ。きゅうりのパリッとした食感とにんにくやしょうがの風味が最高な一品。おつまみにもオススメですよ♪

【材料】（作りやすい分量）
きゅうり　２本
◎めんつゆ（３倍濃縮）　大さじ３
◎水　大さじ６
◎ごま油　大さじ1/2
にんにく　ひとかけ
しょうが　ひとかけ
輪切り唐辛子　大さじ１杯程度
白いりごま　適量

【作り方】
（１）きゅうりは斜めに包丁で切り込みを入れ、蛇腹に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
（２）保存容器に◎の材料を入れて混ぜ、にんにく、しょうが、唐辛子、白いりごま、きゅうりを加える。ひと晩おいてからが食べごろ。

※保存期間は冷蔵４日になります。

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シンプルだけど激ウマ！ 「丸ごとピーマンのオイル蒸し」

油と塩だけのシンプルな味つけで驚くほどおいしく作れます♪　ピーマンはじっくりオイル蒸しにすると、甘みが増してジューシーな味わいに。種もわたも丸ごと食べられるので、調理も簡単なうえに栄養も丸ごととることができます！

【材料】（作りやすい分量）
ピーマン　８個
オリーブオイル　大さじ１
塩　小さじ1/2

【作り方】
（１）フライパンにオリーブオイルと塩を入れ混ぜ、ピーマンを並べ入れる。
（２）ふたをして火にかけ弱火で10分ほど加熱する。

※保存期間は冷蔵で４日になります。

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30秒ゆでて漬けるだけ！「オクラのゆずこしょう漬け」

おつまみにもオススメ！　ピリッとゆずこしょうがあと引くおいしさです。ゆでて漬けるだけで簡単にできるのもポイント。大量消費にもオススメなので、オクラがたくさん手に入ったときにもぜひ♪

【材料】(作りやすい分量)
オクラ　12本くらい
白だし　大さじ２
ゆずこしょう　小さじ１

【作り方】
（１） オクラはかたいがくの部分を包丁でぐるりとむき、塩をふって板ずりする。熱湯で
30秒ゆで、冷水にとって冷ます。
（２）ポリ袋に白だしとゆずこしょうを入れて先に混ぜておき、そのあとにオクラを入れ、軽くもんで、空気を抜いて袋の口を閉じる。ひと晩置いてからが食べごろ。

※保存期間は冷蔵で４日になります。

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いかがでしたでしょうか。もう一品ほしいというときや、野菜が余りそうなときに作り置きしておくと超便利。旬の食材はうま味や栄養が豊富なので、積極的にいただきたいですね♪

文／FYTTE編集部