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ピリ辛な味つけがやみつきになるおいしさ！ ご飯のお供やおつまみにもオススメです。ごぼうは食物繊維たっぷりで、お腹の調子を整えるのにも役立ちますよ♪
Contents 目次
作り置きレシピ「ごぼうのピリ辛漬け」
【材料】（作りやすい分量）
ごぼう １本
◎しょうゆ 大さじ２
◎砂糖 大さじ２
◎酢 大さじ２
◎鷹の爪（輪切り） 小さじ１
【作り方】
（１）ごぼうはたわしで洗い、５cmの長さに切り、縦に４等分にして酢水に浸す。湯を沸かし、ごぼうの水気を切って４～５分ゆでる。
（２）◎の調味料を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火からおろし、（１）と一緒にポリ袋に入れて空気を抜いて閉じる。ひと晩おいてからが食べごろ。
【ポイント】
・酢水はボウル１杯の水に酢大さじ１程度が目安です。（酢水につけることでごぼうの変色を防止します）
・保存期間は冷蔵で４日になります。
ごぼうには食物繊維が豊富で、お腹の調子を整え働きがあります。特にイヌリンと呼ばれる水溶性の食物繊維は、糖質やコレステロールの吸収を抑える効果があるといわれています。
さらに、ごぼうは抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富。特に皮の付近に多く含まれるので、皮はむかずにたわしで表面をこする程度にしましょう。
