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にんにくとしょうがの風味を効かせ、やみつきになる味つけの白菜漬けです。白菜は芯と葉を別々に切るのがポイント！ それぞれの食感を楽しめますよ♪
Contents 目次
作り置きレシピ「白菜のスタミナ漬け」
【材料】（３～４人分）
白菜 ５枚
◎しょうゆ 大さじ１と1/2
◎酢 大さじ1/2
◎砂糖 大さじ1/2
◎ごま油 大さじ1/2
◎にんにく（おろし） 小さじ1/2
◎しょうが（おろし） 小さじ1/2
◎白ごま 大さじ１
【作り方】
（１） 白菜は芯と葉を切り分け、葉はざく切り、芯は長さ５cmの細切りにする。塩小さじ１（分量外）をふって３分ほどおき、さっと水にさらし水気をよく絞る。
（２）ジッパー袋に白菜と◎の材料を入れてもみ混ぜ、空気がなるべく入らないように口を閉じ、30分以上漬ける。
【ポイント】
・葉と芯を別で切ることでそれぞれの食感の違いを楽しめるほか、調味料が均等に染みやすくなります。
・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。
白菜は淡色野菜で、栄養価としてはほかの野菜と比べるとそこまで高くはありませんが、ビタミンCやカリウムを多く含んでいます。また、うま味成分のグルタミン酸も豊富。特に白菜の中心部分に多く含まれます。
白菜は葉と芯を分けて切ると、それぞれの食感の違いを楽しめるのでオススメです。
芯を切るときは縦に長くなるように（繊維と平行に）細切りすると、シャキッとした食感をより活かすことができますよ。
ぜひお試しください！
