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通年で出回っているレタス類などの葉物野菜は、料理の付け合せに使ったあと、ついつい余らせてしまいがち。そこで、余すことなく使い切るためのレシピを紹介します。
Contents 目次
葉物野菜の簡単レシピ
簡単に作れるサラダ1品と、炒め物2品です。
旬菜サラダ
ボリュームたっぷりの葉物サラダ。
材料
- サニーレタス：1個
- グリーンリーフレタス：1個
- キャベツ：1/2個
- 小かぶ：2個
- にんじん：1/2本
- 水菜：1株
- ブロッコリー：1個
［フライドオニオン］
- タマネギ：1/2個
- 小麦粉：大さじ1
- 揚げ油：適量
作り方
- キャベツ、小かぶ、にんじんは千切りにする。スライサーを使ってもOK。
- 水菜、サニーレタス、グリーンリーフレタスは食べやすい大きさに切る。
- ブロッコリーは小房に分けて好みの硬さに茹でる。
- タマネギを粗みじん切りにし、電子レンジ（500W）で約1分加熱して水気を取る。さらに小麦粉をまぶして、中火で熱した揚げ油でフライドオニオンにする。
- 1、2、3を器に盛り、上から4をふりかけて完成。好みのドレッシング（分量外）をかけて食べる。
サラダ菜（たべたい菜）とベーコンソテー
もう1品欲しいときにすぐできる。
材料（4人分）
- サラダ菜（たべたい菜※）：3株
- ベーコン：200g
- サラダ油：少々
- 塩・こしょう：少々
※「たべたい菜」は、千葉県長生郡白子町で採れるサラダ菜の名称です。
作り方
- サラダ菜を水洗いし、1枚ずつはがしておく。
- ベーコンを2～3cm幅に切る。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を炒める。
- 3に1を加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味して完成。
ロメインレタスのチーズベーコン炒め
チーズとベーコンで、こっくりした味に仕上げます。
材料（2人分）
- ロメインレタス：1/2株
- ベーコン：50g
- ニンニク：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- 粉チーズ：適量
作り方
- ロメインレタスを、手で適当な大きさにちぎる。
- ニンニクをみじん切りにする。ベーコンは5mm角に細かく切る。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1、2を炒める。
- 3に塩、こしょうを加えて調味したら､粉チーズを振りかけて完成。
最後に
葉物野菜を余すことなく使い切りましょう。
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