グルテンフリーの「台湾カステラ」を作ってみよう！

台湾スイーツの原材料は、芋、豆や薬膳などの植物が使われています。日本の和菓子にも使われている原材料も多いため、親しみやすいですね。

台湾の伝統的なスイーツは多くあります。日本でも見かけるようになったお豆腐のデザート「豆花（トウファ）」は、豆乳を使ってゼリー状に固めたもの。トッピングとして、小豆やタピオカ、やわらかくしたピーナッツを乗せて、シロップをかけていただきます。豆乳を使用しており、美容や健康に配慮されたスイーツです。

また、台湾発祥の「仙草ゼリー」も定番スイーツです。仙草は生薬として使われており、効果として解毒作用、吹き出物や便秘解消、腸内環境の改善にも効果があるので、美容にも健康にもよいゼリーです。暑さから体を冷ます効果があると言われており、夏にぴったりなスイーツとして人気。少し苦味があるため、お好みのシロップやはちみつなどかけて、食べるのがおすすめです。

ほかにも、人気急上昇している「台湾カステラ」は、各社から新商品が相次いで発売されています。台湾カステラは、台湾では「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）」と呼ばれています。一般的な日本のカステラとは異なり、台湾カステラはとてもやわらかく、シフォンケーキのような食感が特徴です。

そこで、今回はグルテンフリー対応の台湾カステラのレシピのご紹介です。小麦粉の代わりに、米粉を使うことで簡単に作ることができます。また、米粉はふるいにかける必要もないので、時短にも最適な材料です！

【グルテンフリー台湾カステラ】

＜材料／23cmのパウンド型１台分／縦23×横10×高さ6cm＞
● 卵 ２個（Mサイズ）
● はちみつ（アガペシロップなど）大さじ１
● 食用油（太白ごま油、米油、オリーブオイルなど）大さじ２
● 豆乳（牛乳など） 大さじ２
● 米粉 40g
● 砂糖（てん菜糖・きび砂糖など） 大さじ２ ※お好みで甘さを調整してください。

（下準備）
· オーブンを150℃に予熱しておく
· 型にクッキングシートを敷いておく

＜作り方＞
1. 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2. 卵黄とはちみつをボウルに入れて、泡立て器で約２〜３分混ぜる。
3. （２）に食用油を入れて、さらに泡立て器で約１分混ぜておく。
4. 次に、豆乳を電子レンジで（約60度: 600W / 20秒）に温める。
5. 温めた豆乳を（３）に入れ、しっかりとよく混ぜる。
6. （５）に米粉を入れて、さらによく混ぜる。
7. 別のボウルに卵白で、泡立て器である程度泡立つまで混ぜる。
8. （７）のメレンゲに、砂糖を半量入れて混ぜる。
9. 残りの砂糖を入れて、ツノが少し立つくらいまで泡立てる。
10. （６）のボウルに（９）のメレンゲをゴムベラでひとすくい入れて、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
11. 残りのメレンゲも入れて、軽くゴムベラで切るように混ぜる。
12. 下準備しておいた型に生地を流し入れて、型を数回落として空気を抜く。
13. オーブンバットにぬるま湯を２cmほど入れて、バットの中に型を置き、オーブンで約55〜60分焼く。（オーブンによって異なりますので、焼き時間を調節してください。）

お好みでクリームなどを添えて、お召し上がりください。おうち時間を使って、人気のグルテンフリー台湾カステラを焼いてみてはいかがですか。