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コリコリとした独特の食感が魅力のきくらげは、1年を通して手に入る食材。今回は、乾燥きくらげを使ったレシピを2つ紹介します。
Contents 目次
乾燥きくらげの簡単レシピ2選
きくらげの食感を楽しめるレシピです。
きくらげと豚肉の卵炒め
ショウガやとうがらしが効いたご飯がすすむ一品。
材料（1人分）
・乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：2個（2g）
・小松菜：20g
・豚もも肉（薄切り）：80g
・卵：1個
・油：小さじ1と1/2
・おろしショウガ：小さじ1/2
・とうがらし（輪切り）：少々
［A］
・醤油：小さじ1
・酒：小さじ1
・中華風だしの素（顆粒）：小さじ1
・塩・こしょう：各少々
作り方
１. 卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
２. きくらげは、一口大に切る。
３. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
４. 小松菜は、よく洗ってから4cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておく。
５. ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
６. フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れて中火で炒める。卵に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
７. フライパンに残りの油小さじ1/2を熱し、2、3とおろしショウガ、とうがらしを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら5を加えて、1分ほど炒める。さらに6を入れ、4を茎、葉の順に時間差で加えて炒め、小松菜に火が通ったら皿に盛り付ける。
memo
最後にお好みでごま油（分量外）を少し加えると、さらに風味が増します。
きくらげときゅうりの酢の物
さっぱりとした味わいで箸休めにも。
材料（1人分）
・乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：0.5g（1個）
・きゅうり：50g（1/2本）
・白ごま：1g（小さじ1/3）
［A］
・酢：6ml（小さじ1）
・砂糖：4g（小さじ1）
・塩：0.3g（少々）
・鷹の爪：0.3g（1/2本）
・みかん（缶詰）：適量
・オレンジ（お好みで）：50g（1/5個）
作り方
１. きゅうりは千切りにし、塩（分量外）を少々ふり、しんなりさせる。
２. きくらげは、小口に切る。
３. Aをボウルに合わせ、よくかき混ぜる。
４. 1、2とみかん缶を器に盛り合わせて、3と白ごまをふりかけ、お好みでくし形に切ったオレンジを添える。
最後に
乾燥きくらげはストックしておくと便利な食材のひとつ。きくらげを使ったさまざまな料理を楽しんでください。
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