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きのこは、日本に4,000～5,000種もあるといわれており、そのうち人工栽培されているものは20種類ほどあります。その中から、えのきやしめじ、椎茸など、手軽に手に入るものを使ったレシピを紹介します。電子レンジで超簡単です！
Contents 目次
忙しいときにぴったり！きのこのレシピ
材料を用意して、電子レンジにおまかせの時短料理です。
きのこのマリネ
材料を合わせ、レンジでチンして約2分で完成！
材料（2人分）
・えのき、しめじ、椎茸：合わせて約200g
・赤・黄色パプリカ：約40g
［マリネ液］
・りんご酢：1/2カップ
・水：1/2カップ
・砂糖：大さじ2
・醤油：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
１. きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく。パプリカは種を取って細く切る。
２. 耐熱のボウルにマリネ液の材料を合わせ、きのこ類を入れて混ぜる。
３. 2にラップをして電子レンジ600Wで2分くらい加熱する。
４. 3の粗熱が取れたらパプリカを入れ、味をなじませる。完全に冷めたらできあがり。
きのこと鮭のレンジ味噌マヨ
きのこと鮭を合わせた秋らしい一品。
材料（1人分）
・しめじ：1/2パック（50g)
・塩鮭（甘口）：1切れ
・小ネギ：少々
［A］
・味噌：小さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
・酒：大さじ1
１. 塩鮭は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けておく。
２. 耐熱容器に1を並べて、Aを合わせたものをかける。
３. 2にラップをふわっとかけて、電子レンジ600Wで1～2分ほど加熱する。
４. 3に小口切りした小ネギをかけて完成。
きのことマヨネーズ
ビールのおつまみにもおすすめ！
材料（4人分）
・えのき、しめじ、エリンギ：各100g
・じゃがいも：2個
・スライスチーズ（溶けるタイプ）：4枚
・マヨネーズ：大さじ2
・塩、こしょう：各少々
・パセリ：少々
１. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
２. 皿に1を並べ、電子レンジ600Wで3分ほどやわらかくなるまで加熱する。
３. きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切って塩、こしょうを振る。
４. 2に3をのせ、マヨネーズをかけ、レンジで2分ほどしんなりするまで加熱する。
５. 4にスライスチーズ、パセリのみじん切りをのせ、レンジで30秒ほどチーズが溶けるまで加熱して完成。
きのこは安価なだけでなく、冷凍も冷蔵もできる、扱いやすい食材です。一年を通して、積極的に食卓に取り入れていきましょう。
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