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鶏肉をタレに漬けてフライパンで焼くだけ！揚げないヤンニョムチキンと、付け合わせの大根のピクルスレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。大根とチキンの彩りもきれいです。
Contents 目次
揚げないヤンニョムチキン
甘辛だれがおいしいジューシーなヤンニョムチキン。15分でササっと作れます。揚げずに作るので片付けも楽ちん！
材料（2人分）
- 鶏もも肉（ひと口大）：250g
［A］
- おろししょうが：小さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/2
- コチュジャン：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 醤油：大さじ1/2
- 酢：小さじ1
- 水：大さじ2
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 白いりごま：小さじ2
作り方
１. ボウルにAを合わせる。
２. 水気をふき取った鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れて両面を焼く。
おいしく作るコツ
鶏肉は調理する15分くらい前に冷蔵庫から出しておくと、火が通りやすくなります。
３. 鶏肉に火が通ったら1を加え、火を強めて煮からめる。白いりごまを加え、さっくり混ぜて器に盛る。
memo
・コチュジャンはメーカーによって辛さが異なります。辛みが苦手な方や子ども向けに作る際は、味をみながら加えましょう。
・鶏むね肉でもおいしくできます。
大根のゆずピクルス
ヤンニョムチキンの付け合わせの定番、大根のピクルスに唐辛子とゆずの皮を加えました。ピリッとした辛さとゆずの風味が甘辛チキンによく合います。
材料（作りやすい分量）
- 大根：250g
- 塩：ふたつまみ
［A］
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/4
- 唐辛子（種を取る）：1/2本
- ゆずの皮（千切り）：1/4個分
作り方
１. 大根は1.5cm角に切って塩を揉み込み、水気が出たらしっかりとふき取る。
２. ボウルにAを合わせ、1を漬けて1時間以上置く。
memo
・大根は水気をしっかり出してふき取りましょう。味がぼやけるのを防ぎます。
・急いでいる場合には大根を細切りにしても〇。
最後に
揚げずに簡単にできるヤンニョムチキンと、大根のピクルスを作ってみてください。
