良質な「オリーブ油」でドレッシングを手づくり

油は高エネルギーなので、避けている人もいるのではないでしょうか。「油を抜くと、便秘になりやすくなり、肌がカサカサになってしまいます。良質な油をとると、肌にうるおいが出て、脂肪が燃えやすくなる」と八木さん。

「良質な油がとれる食品として、DHAやEPAが含まれる魚介、リノール酸やリノレン酸がとれるアボカドなどがありますが、これらを毎日とり続けるのは難しいですよね。私は、いろいろな料理に使いやすいオリーブ油から良質な油をとっています。

オリーブ油には悪玉コレステロールを減らすオレイン酸が豊富で、必須脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸も含まれています」

八木さんは、オリーブ油で次のドレッシングをよくつくっているそう。

「オリーブ油とバルサミコ酢を１：１で混ぜ、塩を少量加えるのが基本のドレシングです。これに、好みでブラックペッパー、バジル、わさび、ゆずこしょうなどでアレンジしても、おいしくサラダを食べられますよ」

オリーブ油にはさまざまな産地がありますが、八木さんのおすすめは…

「チュニジア産のオリーブ油がいち押しです。ポリフェノールが豊富に含まれていて、購入しやすい価格も魅力ですよ。友人からすすめられてチュニジア産のオリーブ油をとるようになったのですが、お肌がツルツルになったんです。

また塩は、私はスペインのイビザ島の塩を使っています。スーパーでよく売っている、食卓塩ではなく、海から採ったシーソルトか、岩塩か、自然から採取した塩がおすすめです」

チュニジア産のオリーブ油やスペインのイビザ島の塩は、ネット通販や輸入食品店などで取り扱っていることがあるので、チェックしてみて。

「ドライフルーツ」を持ち歩いておやつに

外出先で小腹が空くと、チョコなどのお菓子を食べている人もいるのでは？　八木さんは、バッグにドライフルーツを入れて持ち歩き、疲れて甘いものが欲しくなったときに食べているのだそう。

「特におすすめしたいドライフルーツは、プルーン、いちじく、アプリコットの３種類！　市販のドライフルーツは原材料に砂糖が使われているものが多いのですが、この３種類は素材そのものの甘みが強いので、砂糖不使用のものが手に入りやすいですよ」

この３種類のドライフルーツを選ぶ理由は…

「ドライプルーン、いちじくには、緩下（かんげ）作用という、お腹をゆるくする働きがあるので、便秘の対策のために。

ドライアプリコットは、利尿作用があるカリウムが豊富。私は、むくみやすくなる生理前に、ドライアプリコットをよく食べているんです」

「ガマンする」ダイエットはストレスがたまって続かないけれど、八木さんのように、体にいいものを取り入れていけば、食事を楽しみながらキレイにやせられそうですね。

撮影／山上忠　ヘア＆メイク／斎藤節子　取材・文／掛川ゆり