[ゴーヤの保存]夏の定番ゴーヤを、約1カ月もたせる保存のコツ|ダイエット、フィットネス、ヘルスケアのことならFYTTE-フィッテ
FYTTEフィッテ

もっと、ずっと、ヘルシーな私

  • Diet

    [ゴーヤの保存]夏の定番ゴーヤを、約1カ月もたせる保存のコツ

  1. Share

  2. お気に入り

    3

ゴーヤ

夏の定番野菜のひとつとして人気のゴーヤ。最近では、暑さ対策の日よけを兼ねて自宅で栽培している人も多いのでは。育てやすいこともあって、ゴーヤの実がたくさん取れてしまい、使いきれずに困ることもあるようです。せっかく収穫できても、食べきれずに捨ててしまうのはもったいないですよね。
そこで今回は、余ってしまったゴーヤの保存方法と、保存が利くおすすめ調理法をご紹介します。


ゴーヤの賢い保存方法とは

ゴーヤの賢い保存方法とは

ゴーヤは2日間程度であれば、常温での保存が可能です。ただし、気温が28℃以上になると熟成が進み、黄色く変色してしまいます。日持ちさせたい場合は、冷蔵や冷凍で保存するのがおすすめ。冷蔵庫の野菜室なら約1週間~10日、冷凍であれば約1カ月もちます。

冷蔵保存する方法

冷蔵保存する方法

ゴーヤは種とワタの部分から傷みはじめます。手に入れたら、すぐに種とワタをスプーンでくりぬいて下処理をしておきましょう。

冷蔵保存のコツ

  1. ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り出します。
  2. 切り口にキッチンペーパーをかぶせ、ラップで全体を包みます。
  3. 切り口を下にして、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

※保存期間の目安は、約1週間~10日です。

冷凍保存する方法

下処理したものを、薄切りにして水にさらしたあと、生のまま保存します。苦みが気になる場合は、下茹でや、スライスしたものを塩もみしてから冷凍保存しましょう。使うときは、凍ったまま調理ができて便利です。

下処理したものを、薄切りにして水にさらしたあと、生のまま保存します。苦みが気になる場合は、下茹でや、スライスしたものを塩もみしてから冷凍保存しましょう。使うときは、凍ったまま調理ができて便利です。

冷凍保存のコツ

  1. 縦半分に切り、種とワタを取り除きます。
  2. 使いやすい薄さに切って、1分ほど水にさらします。
  3. 水気をよく拭き取り、冷凍用のビニール保存袋に入れて密閉して保存します。

※保存期間の目安は、約1カ月です。

調味して保存食にする方法も

調味して保存食にする方法も

冷蔵や冷凍以外の保存方法として、調味して保存食にするという方法もあります。ここでは、昔から保存食として親しまれてきた「つくだ煮」をご紹介します。

ゴーヤのつくだ煮

ワタと種を取って8㎜ほどの薄さに切った3本のゴーヤを、みりん1/2カップと醤油1/2カップ、砂糖50g、酢50ccが入った鍋に入れて、煮汁がなくなるまで中火で煮ます。仕上げに、削り節適量と炒りごま適量を混ぜれば完成です。

最後に

新鮮なうちにゴーヤを上手に保存すれば、味を落とすことなく、長いあいだ楽しむことができます。独特の風味や食感を、いろいろな料理で味わいましょう。

 

提供: VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

vegeday

//
この記事が気に入ったら「いいね!」しよう

Share

  1. Share

  2. お気に入り

    3
  1. ゴーヤー
  2. 保存
  3. 野菜

関連記事

  1. Diet[枝豆]おいしい茹で方や含まれる栄養素、冷凍保存のコツ

    [枝豆]おいしい茹で方や含まれる栄養素、冷凍保存のコツ

    1
  2. Healthcare最近は海離れしてるってホント? 改めて考える海の恩恵と、海でもバテない食事のとり方

    最近は海離れしてるってホント? 改めて考える海の恩恵と、海でもバテない食事のとり方

    3
  3. Dietこんなに違う!?なすをおいしく、長持ちさせる保存方法とは

    こんなに違う!?なすをおいしく、長持ちさせる保存方法とは

    3
  4. Diet[薬味野菜の保存]ショウガやしそ、みょうがの長期保存のコツ

    [薬味野菜の保存]ショウガやしそ、みょうがの長期保存のコツ

    1

あわせて読みたい

Pickup