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    約110円以内で1品プラス!マリネにスープ、節約豆苗レシピ

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豆苗

エンドウの新芽である豆苗。水耕栽培のものは価格が安定しており、野菜の価格が高騰しているときの代用野菜として重宝します。また、ビタミンA(β-カロテン)が、可食部100g当たり4,100μg(マイクログラム)含まれているのも嬉しいポイントです。


豆苗のナムル、スープ、マリネレシピ

家計に優しく栄養も摂れる、豆苗のレシピを3つ紹介します。

豆苗ともやしのナムル(材料費:1人分約35円)

もやしを使ったお手軽な一品

ナムル

材料(2人分)

豆苗:50g
もやし:50g
塩:少々
すりごま:小さじ1/2

[A]
刻んだ長ネギ:大さじ1
塩:小さじ1/8
粗挽きこしょう:少々
ごま油:大さじ1/4

  1. 豆苗はざく切りにして、もやしはひげ根を取り除く。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、もやし、豆苗を入れてさっと茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
  3. ボウルにAを合わせてナムルだれを作る。
  4. 3に2を加えて和え、器に盛ってすりごまを振る。

 

豆苗のスープ (材料費:1人分約46円)

豆苗のシャキシャキ感を味わう

豆苗のスープ

材料(4人分)

豆苗:2/3袋
ベーコン:2枚
水:3カップ
固形スープのもと:1個
塩:小さじ1/3

  1. 豆苗は3?4等分に切る。はるさめは3?4cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 鍋に水、固形スープのもと、はるさめ、ベーコンを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして豆苗を加え、3分ほど煮る。
  3. 塩で味を整える。

 

豆苗の和風マリネ (材料費:1人分約109円) ※税別・調味料類は除く

豆苗とトマトで夏のさっぱりレシピ

マリネ

材料(4人分)

豆苗:1袋
トマト(中):2個
しらす:大さじ2
白ごま:少々

[A]
酢:大さじ4
醤油:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩:少々
こしょう:少々

  1. 豆苗はさっと茹でて水にさらし、すぐ水気を絞ってからざく切りにしてほぐす。トマトは乱切りにして豆苗とともに器に盛り付ける。
  2. Aを混ぜ合わせて1にかけ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 2にしらすをのせ、白ごまを振る。

最後に

豆苗は火を通しすぎず、シャキシャキした食感を残すのがポイント。安くておいしい豆苗を、いろいろなレシピで楽しみましょう。

 

提供: VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

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