ひじきと根菜のミネストローネ＜192 kcal＞

■材料（４人分）■
乾燥ひじき：15g
にんじん：1/2本
ごぼう：1/2本
ねぎ：１本
ベーコン：３枚
トマト水煮缶：１缶（400g）

＜A＞
・固形スープの素：１個
・水：４カップ

オリーブ油：大さじ３
塩：小さじ１
こしょう：少量

■つくり方■
（１）ひじきは水でもどし、ふり洗いする。にんじんは皮をむいて１cm角に切り、ごぼうは皮をこそげて１cm幅の輪切りにし、水にさらす。ねぎも１cm幅の輪切り、ベーコンは１cm角に切る。
（２）鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒め、色が変わったらひじきを炒める。油がまわったら、にんじん、ごぼう、ねぎを炒める。
（３）トマト水煮を手でつぶしながら加えてさっと炒め、Aを加えて強火にかけ、煮立ったら、アクを除いて中火で15～20分煮、塩、こしょうで味を調える。

ひじき入りふわふわレンジつくね＜187 kcal＞

■材料（２人分）■
長ねぎ：10cm
しょうが：10g
小ねぎ：４～５本
ひじき：６g
もやし：100g
鶏ひき肉：160g

＜A＞
・酒：小さじ２
・片栗粉：大さじ１
・塩：少々

＜B＞
・水：大さじ１
・みりん：小さじ２
・しょうゆ：大さじ１

トマト：1/2個

■つくり方■
（１）長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。ひじきは、水でもどし熱湯で20秒ほどゆでる。もやしは根をとり除く。
（２）ボウルに鶏ひき肉、（１）の材料、Ａを加えてよく練り合わせ、６等分にして丸く平たく形を調える。
（３）耐熱皿にもやしを均等にしいて（２）をおき、水大さじ１をふりかける。
（４）軽くラップをして電子レンジ（600W）で４分加熱する。
（５）混ぜ合わせたＢをまわし入れて、さらに１分加熱する。器にトマトと一緒に盛り合わせる。

ひじき煮入り揚げぎょうざ＜284kcal＞

■材料（４人分）■
ひじきの煮もの：１カップ
木綿豆腐：1/3丁
枝豆（さやから出して）：1/4カップ
塩：少量
こしょう：少量
ぎょうざの皮：20枚
ピーマン：２個
揚げ油：適量

■つくり方■
（１）豆腐はじゅうぶんに水きりし、枝豆はゆでてさやから出す。
（２）ボウルにひじきの煮ものを入れ、ほぐした豆腐と枝豆を加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
（３）ぎょうざの皮に（２）を適量ずつのせて包む。
（４）ピーマンは１cm幅ぐらいの輪切りにし、種を除く。
（５）180℃の揚げ油で（３）を揚げ、ピーマンもさっと素揚げにして塩、こしょうをふり、盛り合わせる。

いつもの料理にチョイ足しすれば、栄養がグンとアップ！　みなさんも、いろいろなひじき料理をつくって楽しんでみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部