紫外線対策にも！簡単だけど存分ににんじんを味わえるレシピ３選

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β-カロテンが豊富なにんじんは、「抗酸化」にすぐれた野菜だと言われています。紫外線対策をしていても日焼けが気になる夏は、美肌を保つためにも、にんじんを食べて体の内側からしっかりとケアしていきたいところ。そこで今回は、にんじんを使ったレシピをご紹介します。

Contents 目次

にんじんのパセリ炒め＜57 kcal＞

■材料（２人分）■
にんじん：1/2本分
ごま油：小さじ１

＜A＞
・酒：小さじ２
・水：大さじ１
・しょうゆ：小さじ１

パセリ（みじん切り）：少々

■つくり方■
（１）にんじんは、５mm幅の輪切りにして耐熱皿に入れ、ラップをし電子レンジ（600W）で１分半加熱する。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）を重ならないように入れて中火で両面を２～３分焼く。
（３）にんじんがやわらかくなったら、Ａを加え汁けがなくなるまで炒めからめる。
（４）火を止めたらパセリを加え、全体を混ぜ合わせる。

にんじんとくるみの塩レモンラペ＜77 kcal＞

にんじんとくるみの塩レモンラペの完成イメージ

■材料（２人分）■
にんじん：1/2本
塩レモンの輪切り：１枚
くるみ：２粒
レーズン：10g
オリーブ油：小さじ１

■つくり方■
（１）にんじんは細いせん切りにする（スライサーで薄切りにしてからせん切りにすると、手早く細くできる）。
（２）ボウルに（１）を入れ、塩レモンの輪切りをつぶしながら加えてよくもみこむ。５～10分おいたら水けをよく絞る。
（３）くるみ、レーズンは粗刻みにする。
（４）ボウルに（２）、（３）、オリーブ油を入れてよくあえる。

にんじんとかにかまのサラダ＜112 kcal＞

にんじんとかにかまのサラダの完成イメージ

■材料（２人分）■
にんじん：1/5本
かに風味かまぼこ：２本

＜フレンチドレッシング＞
・サラダ油：小さじ２
・酢：小さじ１
・塩：少量
・こしょう：少量

■つくり方■
（１）にんじんはせん切りにし、かに風味かまぼこはほぐす。
（２）ドレッシングをつくって（１）をあえる。

内側からの紫外線対策として、みなさんも今日からにんじんをとり入れてみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部