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こんにゃく米がふっくらつややか！きのこの炊き込みこんにゃくごはん（写真奥）
＜１人分248kcal＞
■材料（５人分）■
米：２合
干ししいたけ：６枚
ホタテ缶：１缶（100g）
白こんにゃく：１枚
しめじ：１袋
＜A＞
・酒：大さじ１
・薄口しょうゆ：大さじ１
・昆布茶：大さじ１
■つくり方■
（１）といでざるにあけておいた米と、干ししいたけのもどし汁、ホタテの缶汁とAを炊飯器に入れ、２合目まで水を入れる。
（２）下ゆでして細かく刻んだ白こんにゃくと、水でもどしてせん切りした干ししいたけ、小房にわけたしめじ、ホタテを加え、通常通りに炊く。
＜もどきPoint＞
白こんにゃくを米粒大に細かく刻んで炊くことで、お米のようにつややかで、ふっくらとした食感に。こんにゃくがダシをしっかり吸うので、うまみもたっぷり味わえます。
食べると太りそう……。ダイエットをしている人の多くは、高カロリーな食べものを避けているはず。けれど、たまには息抜きも必要です。もどきレシピを活用して、おいしく低カロリーな食事を楽しんでみてはいかがでしょう？
撮影／安井真喜子 スタイリング／井口美穂 料理作成・カロリー計算／大越郷子 人形／YUKIクリエイト 文／FYTTE編集部
