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Contents 目次
おからとすり流し 豆腐のホットしょうが汁＜１人分 58kcal＞
■材料（２人分）
干ししいたけ…２枚
オクラ…２本
＜A＞
・だし汁…150ml
・薄口しょうゆ…小さじ２
・酒…小さじ１
おから…30ｇ
絹ごし豆腐…1/3丁
しょうがのすりおろし…小さじ２
■つくり方
（１）干ししいたけは水１カップにつけてもどし、薄切りにする。もどし汁は取っておく。オクラは塩適量（分量外）をもみ込んでうぶ毛を取り、水洗いし、小口切りにする。
（２）鍋に＜A＞と（１）のもどし汁を入れて火にかける。温まってきたら、オクラ、おから、干ししいたけを加えて１～２分煮る。
（３）豆腐を手でくずしながら（２）に加え、再び温まったら、器に盛り、しょうがをのせる。
豆腐と枝豆のなめらかポタージュ＜１人分 184kcal＞
■材料（２人分）
絹ごし豆腐…１/2丁
たまねぎ…1/4個
オリーブ油…小さじ１
枝豆（ゆでてさやから出して）…100ｇ
顆粒コンソメスープの素…小さじ１
牛乳…150ml
塩、こしょう…各少々
■つくり方
（１）豆腐は適当な大きさに切り、水からゆでて水切りする。たまねぎは薄切りにする。
（２）鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら豆腐、枝豆（少量は飾り用に取り分けておく）を加え、水50mlとスープの素を加えて中火で５～６分煮る。火を止めて粗熱を取る。
（３）ミキサーに（２）と牛乳を入れてかくはんし、ペースト状にする。
（４）（３）を鍋に戻して混ぜながら温め、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、取り分けておいた枝豆を飾る。
撮影/安井真喜子 文/FYTTE編集部
