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    コク&甘みを堪能!スープやサラダなど、ネギの大量消費レシピ

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ネギとネギのスープ

1年中おいしく食べられるネギですが、もともと冬の野菜で、寒さにあたると風味が増して、さらにおいしくなります。出回る量も10~3月に多くなるため、旬野菜として価格も抑えられて、入手しやすくなります。そこで、ネギが主役のレシピを紹介します。


スープやサラダなどネギが主役のレシピ

旬のネギをたっぷり使ったレシピを3点紹介します。

ネギのミルクスープ

生クリームも入った濃厚な味わいのスープ。

ネギのミルクスープ

材料(4人分)

  • ネギ(緑の葉の部分を使っても可):3本
  • ベーコン(5mm幅程度に切ったもの):20g
  • バター:10g
  • 固形スープの素:1と1/2個
  • 牛乳:600ml
  • 生クリーム:100ml
  • 塩、こしょう:各少々
  • クラッカー:適宜
  1. ネギを5mm長さくらいの小口切りにする。
  2. 鍋にバターを熱して、1とベーコンを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくりと炒める。
  3. 1がしんなりしたら、牛乳を加え、砕いた固形スープの素を入れて煮る。
  4. 3に生クリームを加えて、塩、こしょうで味を整える。
  5. 4を器に入れ、砕いたクラッカーを散らして完成。

韓国風ネギサラダ

ピリッとした一味唐辛子の辛味がアクセント。

韓国風ネギサラダ

材料(2人分)

  • ネギ:2本
[A]
  • 醤油:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1/2
  • 一味唐辛子:大さじ1/2(好みで調整)
  • ごま油:大さじ1
  • 白ごま:小さじ1
  1. 白髪ネギ※を作り、水にさらす。
  2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
  3. 1の水気を切り、2と絡めて完成。

白髪ネギの作り方はコチラ

簡単ネギ味噌

ご飯のおかずにぴったり。

簡単ネギ味噌

材料(作りやすい分量)※

  • ネギ(緑の葉の部分を使っても可):2本
  • ニンニク:1片
  • ショウガ:1片
  • 梅干し果肉:1個分
  • 鰹節:小パック1袋(30g)
  • サラダ油:大さじ1
[A]
  • 味噌:大さじ4
  • 醤油:大さじ1/2
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  1. ネギ、ニンニク、ショウガ、梅干しをそれぞれみじん切りにする。
  2. Aをボウルに入れて、混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを香りが出るまで焦がさないよう炒める。香りが出たら、ネギを入れてしんなりするまで、中火で2~3分ほど炒める。
  4. 3に、2と梅干しを入れて絡め、焦がさないように炒める。
  5. 4に鰹節を入れ、さらに煮詰めて完成。

※一食分は大さじ1杯程度

薬味などで重宝することの多いネギですが、たくさん使うことでおかずの一品にもなります。ネギのうまみをたっぷり味わってください。

提供: VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

 

vege

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