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    クリスマスリースサラダ!ブロッコリーやトマトで作る簡単レシピ

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クリスマスリースサラダ

クリスマスパーティに欠かせないアイテムのひとつと言えば、リースです。今年のクリスマスは、キレイな色の野菜をふんだんに使った、「リースサラダ」を作ってみませんか?


クリスマスのおもてなし料理にぴったり!野菜サラダのレシピ

土台はポテトサラダやえびチリで、飾りはトマトやブロッコリー、パプリカなどカラフルな野菜で作る、クリスマスリースのレシピを2つ紹介します。

クリスマスリースのポテトサラダ

盛り付けは子どもと一緒に!

クリスマスリースのポテトサラダ

材料(4人分)

  • じゃがいも:中2個(330g)
  • ツナ缶:小1缶
  • トマトケチャップ:大さじ3
  • マヨネーズ:大さじ2
  • ホールコーン(缶詰):100g
  • ミニトマト:適量
  • ブロッコリー:適量
  • にんじん:適量
  1. じゃがいもを洗って、濡れたままラップに包んで電子レンジ600Wで約3分加熱する(大きさによって加熱時間が異なるため、途中で竹串を刺し、様子を見ながら調整)。
  2. 1の皮をむいてポリ袋に入れ、外からすりこぎなどでたたいてつぶし、ボウルに入れる。
  3. 2に缶汁を切ったツナ、ホールコーンをあわせ、トマトケチャップとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  4. 3にミニトマト、ブロッコリー(小房に分けて茹でたもの)、にんじん(茹でて星型に型抜きor切ったもの)でリースの形に盛り付ける。

えびチリース

えびチリをアクセントにした、大人向けのメニュー

えびチリース

材料(3人分)

[えびチリ]

  • むきえび:300g
  • 酒:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ1
  • サラダ油:大さじ1と1/2
  • ネギ(みじん切り):30g
  • おろしショウガ:小さじ1
  • おろしニンニク:小さじ1
  • トマトケチャップ:大さじ4
  • ラー油:小さじ1

[リース]

  • ブロッコリー:1~2株
  • 黄・赤パプリカ:少々
  • にんじん:少々
  1. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッと茹でてざるに上げておく。
  2. パプリカは星型に切る。にんじんはピーラーで薄くスライスし、リボン型に成型する。
  3. むきえびに酒、片栗粉を加え、もみ込む。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、火を弱めてネギ、ショウガ、ニンニクを入れて、香りが立つまで炒める。
  5. 4の火を強め、3を加えて炒める。さらにトマトケチャップ、ラー油を加え、炒め合わせる。
  6. 大皿の中心に、小皿に盛った5を置く。小皿の周囲に1を並べ、2を飾って完成。

リースサラダは見た目も華やかなので、子どもも喜んで手伝ってくれるはず!みんなで作って、楽しくいただきましょう。

提供: VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

 

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