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今回は、めんつゆとカレー粉だけで簡単に作れる「ズッキーニと牛肉のカレーソテー」をご紹介いたします。見た目はきゅうりのようなズッキーニですが、じつはお肉との相性抜群で、炒めるとジューシーな味わいを楽しむことができます！
Contents 目次
作り置きレシピ「ズッキーニと牛肉のカレーソテー」
【材料】
ズッキーニ １本
牛肉切り落とし 250g
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１と1/3
カレー粉 小さじ１
オリーブオイル 適量
あらびきこしょう 適量
【作り方】
（１）ズッキーニは１㎝の厚さに輪切りにする。
（２）フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
（３）ズッキーニをいったん取り出し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉の火が通ったらズッキーニを戻し入れ、めんつゆとカレー粉を加えて炒める。
（４）仕上げにあらびきこしょうをふる。
【ポイント】
・保存期間は冷蔵で３日になります。
ズッキーニは見た目はきゅうりに似ていますが、じつはかぼちゃの仲間。
栄養としてはビタミンC、カリウム、食物繊維、カロテンなどを多く含んでいます。
生食もOKでサラダにしてもおいしいですが、炒め物やスープにするとズッキーニのジューシーな味わいを楽しむことができます。淡白な味なので、カレー粉などのスパイスを加えるとアクセントになりおいしくなります。
カレー粉に含まれるクルクミンには、食欲を増進させる効果があるので夏バテにも効果的です♪
