ノンストレスなダイエットに！ 100kcal台以下の濃厚スイーツもどき

ダイエット中だって、甘いものを完全に断ってしまうのはムリ！ では、どんなもどきテクで、この問題を打破すればいいのでしょう。

「もどき食材で代用する場合、素材そのものに甘みのあるものを使うのが◎。別に甘みを足すなら、砂糖よりも黒砂糖やはちみつなど、少量でも甘みを感じやすいものを利用してみては。コクがほしい洋菓子類は、生クリームの代わりにエバミルクやコンデンスミルクでカロリーセーブする方法も。スイーツは、見た目の可愛さも大事なので、色鮮やかな野菜などをうまく使ってみましょう」（大越先生）

カラフルだから、目も大満足！

トマトのマリネのオレンジゼリー（写真奥）

1個95kcal

■材料（3個分）■

トマト……1個
オレンジ……1個
ミニトマト……12粒
はちみつ……大さじ2
オレンジジュース……100ｃｃ
粉ゼラチン……5ｇ
ミント……少々

■つくり方■

1. トマトはすりおろし、オレンジは小房に分けておく。湯むきしたミニトマトにははちみつを加えて、30分ほど漬けこんでおく。
2. 鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ温まったら、5倍量の水でふやかしていおいた粉ゼラチンを加えて溶かす。
3. ボウルに（2）を入れ、（1）の材料をすべて混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固めたら、ミントを添える。

もどきPoint

はちみつでマリネして甘みを浸透させたトマトは、ほかのフルーツを使うよりカロリーがセーブできます。カラフルなビジュアルだから、目で満足できるので、ムダ食い防止にも。

ココアで風味と色みづけ

高野豆腐チョコケーキ（写真中）

1切れ180kcal

■材料（6切れ分）■

ホットケーキミックス……90g
ココア……10g
高野豆腐……1丁
バター……50g
砂糖……30g
卵……1個
塩……少々
牛乳……100g
ラム酒……小さじ2
ココア……少々

■つくり方■

1. ホットケーキミックスはココアと合わせてふるいにかけ、高野豆腐はすりおろしておく。
2. 室温でやわらかくもどしておいたバターと砂糖をボウルに入れてよくすり混ぜる。割りほぐした卵、塩、牛乳を加えて混ぜ合わせ、なじんだら1を加え、最後にラム酒も加えて混ぜる。
3. 直径15cmのケーキ型に（2）を入れて、180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。あら熱がとれたら6等分に切り分けて、器に盛りつけ、ココアをふる。

もどきPoint

すりおろした高野豆腐で小麦粉の量を減らせば、豆腐の栄養が得られて炭水化物のセーブにも役立ちます。ココアで色と香りをつければ、チョコを使わないチョコケーキが完成！

すりおろしれんこんのとろみがポイント

れんこんのミルクソース（写真手前）

1個134kcal

■材料（4個分）■

れんこん……120g
牛乳……150ｃｃ
コンデンスミルク……大さじ３
エバミルク……50ｃｃ
ゼラチン……5g
卵白（メレンゲ）……１個分
砂糖（メレンゲ）……10g
れんこん（飾り用）……スライスしたもの８枚

■つくり方■

1. 鍋にすりおろしたれんこんと牛乳、コンデンスミルク、エバミルクを加え火にかける。
2. 温まったら火からおろし、５倍量の水でふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、さらに氷水を入れたボウルに鍋を入れてよく混ぜる。
3. 別のボウルで卵白を泡立て少し白くなったら砂糖を入れ、しっかりとツノが立つまで混ぜてメレンゲをつくる。
4. （2）にとろみがついたら、3と混ぜあわせて容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. れんこんを薄くスライスして耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で３分ほど加熱しておく。４が固まったら、スプーンなどですくい器に盛りつけ、スライスれんこんを飾る。

もどきPoint

すりおろしたれんこんのとろみを、ムースの食感に生かしています。食物繊維もとれてヘルシー！ 生クリーム代わりにコンデンスミルクとエバミルクで、脂肪分もセーブ。

撮影/安井真喜子　スタイリング/井口美穂　料理作成・カロリー計算/大越郷子　人形/YUKIクリエイト　文/FYTTE編集部