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シャキッとしたれんこんの食感と甘酸っぱい味が食欲をそそる「豚こまとれんこんの甘酢炒め」をご紹介します。
れんこんはビタミンCが豊富で、風邪予防、免疫力アップに役立つ食材です！ 安い豚こま肉とカサ増しになるれんこんで、節約にもオススメの一品♪ 食べ応えがあるのでダイエット中にもオススメですよ。
Contents 目次
作り置きレシピ「豚こまとれんこんの甘酢炒め」
【材料】(３人分)
れんこん １節（150g程度）
豚こま肉 250g
片栗粉 適量
◎しょうゆ 大さじ１と1/2
◎砂糖 大さじ１と1/2
◎酢 大さじ１と1/2
白いりごま 適量
一味唐辛子 適宜
サラダ油 適量
【作り方】
（１）れんこんは皮をむき5mmの薄切りにして水にさらし、水気をきる。◎の調味料は混ぜ合わせておく。
（２）豚こま肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで中火で炒める。
（３）豚こま肉にだいたい火が通ったられんこんを加えて２分ほど炒め、◎の合わせ調味料を加えて汁気を飛ばしながら全体にからめる。白いりごまとお好みで一味唐辛子をふる。
【ポイント】
・保存期間は冷蔵で４日です。
れんこんはビタミンCが豊富に含まれ、風邪予防、美肌づくりに役立ちます。
ビタミンCは水溶性で水に溶けやすい栄養素ですが、れんこんのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても損失が少ないといわれています。
れんこんを切ると切り口が変色するのは、レンコンにタンニンと呼ばれるポリフェノールが含まれるため。水にさらすと変色を抑えることができます。
ただポリフェノールは強い抗酸化作用をもち健康に役立つ成分でもあるため、あまり水にさらし過ぎないようにするとよいです（５分程度が目安）。
