豆苗の食費節約レシピ！スープなど1人分約110円以内でできる

Share

エンドウの新芽である豆苗。水耕栽培のものは価格が安定しており、野菜の価格が高騰しているときの代用野菜として重宝します。また、ビタミンA（β-カロテン）が、可食部100g当たり4,100μg（マイクログラム）含まれているのも嬉しいポイントです。

Contents 目次

豆苗のナムル、スープ、マリネレシピ

家計に優しく栄養も摂れる、豆苗のレシピを3つ紹介します。

もやしを使ったお手軽な一品

材料（2人分）

豆苗：50g
もやし：50g
塩：少々
すりごま：小さじ1/2

［A］
刻んだ長ネギ：大さじ1
塩：小さじ1/8
粗挽きこしょう：少々
ごま油：大さじ1/4

１.豆苗はざく切りにして、もやしはひげ根を取り除く。
２.鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、もやし、豆苗を入れてさっと茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
３.ボウルにAを合わせてナムルだれを作る。
４.3に2を加えて和え、器に盛ってすりごまを振る。

豆苗のシャキシャキ感を味わう

材料（4人分）

豆苗：2/3袋
ベーコン：2枚
水：3カップ
固形スープのもと：1個
塩：小さじ1/3

１.豆苗は3?4等分に切る。はるさめは3?4cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る。
２.鍋に水、固形スープのもと、はるさめ、ベーコンを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして豆苗を加え、3分ほど煮る。
３.塩で味を整える。

豆苗とトマトで夏のさっぱりレシピ

材料（4人分）

豆苗：1袋
トマト（中）：2個
しらす：大さじ2
白ごま：少々

［A］
酢：大さじ4
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々

１.豆苗はさっと茹でて水にさらし、すぐ水気を絞ってからざく切りにしてほぐす。トマトは乱切りにして豆苗とともに器に盛り付ける。
２.Aを混ぜ合わせて1にかけ、冷蔵庫で冷やす。
３.2にしらすをのせ、白ごまを振る。

豆苗は火を通しすぎず、シャキシャキした食感を残すのがポイント。安くておいしい豆苗を、いろいろなレシピで楽しみましょう。

vege

提供： VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY