国際中医師発 不調知らずの体になる!季節の薬膳レシピ

カサカサ肌、ガラガラ喉に! れんこんレシピで乾燥対策

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秋になると真っ先に気になるのがお肌の乾燥。「カサカサしてきたな」は季節の変わり目を実感します。そんなときはれんこんを食べて、潤して! 薬膳の考え方とおすすめレシピを紹介します。

湿気の季節から乾燥の季節に大きく変化

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9月になると、日差しが一気に秋めいてきます。晴れた日はまだ汗ばみますが、夏のようなうっとうしさは軽減。空気がからりとして気持ちいいですね。梅雨、夏と続いていた湿気がなくなる秋は、乾燥の季節。中国医学では、秋になると自然界が乾燥し、体にも乾燥による影響がもたらされると考えられています。

乾燥に弱いのは、何といっても肌。夏の紫外線ダメージをため込んだ肌は、その影響で非常にデリケートになっています。肌は潤いを好む性質があるので、外気の乾燥で肌が潤い不足になると、バリア機能が低下して肌トラブルを起こしやすくなります。
さらに、肌の生まれ変わりがスムーズにいかなくなれば、ため込んだメラニンの排出も停滞。シミの原因を肌に残すことになるから要注意です。

また、秋の乾燥は、鼻、喉、肺といった呼吸器をも傷つけます。肌と同様、呼吸器粘膜は外的刺激から体を防御してくれるもの。乾燥するとその働きが十分に発揮できなくなり、かぜをひきやすくなったりします。

さらに、乾燥が大腸にも及べば、便が乾燥して排泄しにくくなる乾燥性の便秘に陥ることに。乾燥は、肌だけでなく内臓にも及ぶから侮れません。

れんこんには熱を冷まして潤いを補う力が

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この時季に大切なのは、体の乾燥対策。おすすめしたい薬膳食材はれんこんです。薬膳においてれんこんは、体の熱を冷まして潤いを補う性質があるとされています。夏の暑さや紫外線の影響で、体は余分な熱を抱えがち。熱は、体に悪さをする炎症の原因となりますが、れんこんの熱を冷ますパワーを利用すると、こうした熱を上手に取り除くことができるのです。

また、れんこんには潤いを与えるパワーがありますから、乾燥が苦手な肌や呼吸器粘膜を潤し、体の防御機能を健やかな状態に導くことができます。さらに、中医学では、熱を冷ますことで血の巡りを整えるとも考えられていて、のぼせ、鼻血、熱がこもるタイプの不正出血などにもすすめられています。

特に肌の乾燥が気になる場合は、れんこんをじっくり加熱して食べることをおすすめします。じっくり加熱したれんこんには、血を補って肌を健やかに保つ働きがあるとされ、消化吸収を助ける働きも期待できます。熱を冷まし、潤いを補う力と、消化吸収を高めて肌に栄養を送る力によって、夏に弱った肌の機能をサポートすることができるというわけです。

ちなみに、れんこんはハスの地下茎。ハスの葉は荷葉(かよう)といって、熱を鎮めのどの渇きをいやすお茶、ハスの実は蓮子(れんし)といって、下痢止めや精神安定作用のある薬膳食材です。

乾燥し始めるけれど、まだまだ暑さも残る9月。部位によってさまざまな薬膳作用をもつハスのパワーで、夏にたまった体の熱を冷まし、しっかり潤いを補ってください。



★れんこんを使った簡単おすすめレシピ

合いびき肉とれんこんの煮もの


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    材料
  • 合いびき:肉250g
  • れんこん:200g
  • にんじん:1本
  • だし:約カップ1
  • 砂糖:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1と1/2

    つくり方
  1. (1)れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水に5分ほどさらす。にんじんは半月形か輪切りにする。
  2. (2)鍋にれんこんとにんじんを入れ、だしをかぶるくらいまで加え、火が通るまで中火で煮る。
  3. (3)合いびき肉を軽くほぐしながら加え、肉の色が変わるまで煮て、砂糖と酒、しょうゆで調味し、汁けがなくなるまで煮る。



ぽりぽりれんこんのポン酢漬け


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    材料(2人分)
  • れんこん:120g

  • <調味料A>
  • ・酒:大さじ1
  • ・水:大さじ2

  • ポン酢:大さじ2
  • 白すりごま:小さじ1


    つくり方
  1. (1)れんこんは乱切りにする。
  2. (2)鍋にAを入れて一度沸騰させて火を止め、バットに入れポン酢と白ごまを加える。
  3. (3)(1)を沸騰した湯で1分ほどゆでて、ザルにあけて、(2)に30分ほど漬け込み味をなじませる。



岡央 知子

岡央 知子

国際中医師、国際薬膳師、漢方養生指導士(上級漢方スタイリスト)、養生気功インストラクター、肥満予防健康指導士。長年、フリーランスの編集者、ライターとして数々の雑誌、単行本の編集、執筆を行う。主なテーマは美容、健康、スポーツ。仕事を通じて出会った漢方、薬膳、中医学の世界に関心をもち、薬膳、気功の勉強を始める。趣味はランニングで、マラソン歴は14年。







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