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暑い夏、こまめな水分補給を心がけている人も多いと思いますが、摂取した水分がうまく体外に排出されないと、むくみの原因に！ なすの果肉部分には、カリウムが多く含まれていると言われており、まさにむくみ対策として積極的に食べたい食材のひとつです。今回は、なすを使ったレシピをご紹介します。
Contents 目次
マーボーなす＜130kcal＞
■材料（１人分）■
なす：１本（100ｇ）
ねぎ：1/4本（20ｇ）
＜A＞
・豚ひき肉：30ｇ
・だし汁：1/4カップ
・みそ：小さじ１
・豆板醤：小さじ1/2
水溶き片栗粉＊：小さじ１
ごま油：好みで少々
＊片栗粉を倍量の水で溶いたもの。
■つくり方■
（１）なすは乱切り、ねぎはみじん切りにする。
（２）マグカップになすを入れ、Ａをよく混ぜて加え、ふんわりラップをして電子レンジで１分30秒加熱する。
（３）ねぎを（２）に加えて混ぜ、再び、ふんわりラップをして電子レンジで１分加熱し、水溶き片栗粉を加えてさらに30秒加熱する。仕上げに好みでごま油をかける。
なすのぺペロンチーノ＜111 kcal＞
■材料（４人分）■
なす：４本
にんにく：２かけ
赤とうがらし：１～２本
オリーブ油：大さじ３
塩：小さじ1/3
■つくり方■
（１）なすはへたを除いて１cm幅の輪切りにし、水にさらす。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種をとって小口切りにする。
（２）フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて熱する。
（３）（２）に塩を加えて混ぜ、なすの水けをよくふいて加え、両面がこんがりするまで中火で焼く。
なすとシーフードミックスの焼き肉だれ炒め＜92 kcal＞
■材料（人分）■
なす：３本
冷凍シーフードミックス：160g
ごま油：大さじ１
酒：大さじ１
焼き肉のたれ（市販品）：大さじ３
■つくり方■
（１）なすはへたをとり、長さを半分に切って縦に２つ割りにし、さらに縦に薄切りにして水にさらす。
（２）なすの水けをふき、ごま油を熱したフライパンで炒める。油がまわったらシーフードミックスを凍ったまま加え、酒をふってざっと炒める。
（３）焼き肉のたれを加え、水分をとばすように炒める。
旬のなすを使って、夏の体をしっかりとサポートしていきましょう！
文／FYTTE編集部
