手軽につくれて秋バテの予防・解消にいいレシピはこちら！

〜豚肉のしょうが焼き〜 

人気メニューでスタミナアップ！
豚肉＋玉ねぎの組み合わせが疲労回復に◎。

カロリー　219kcal

＜材料（２人分）＞
豚肩ロース薄切り肉　300g
玉ねぎ　１個（150g）
[A]おろししょうが　２かけ分
[A]しょうゆ　大さじ３
[A]片栗粉　小さじ１
[A]酒　小さじ１
グリーンリーフ　あれば適量

＜つくり方＞
１.豚肉は食べやすく切り、Aと混ぜ合わせる。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に４mmの厚さに切る。
２.耐熱皿に玉ねぎを平らに入れて真ん中をあけ、（１）の豚肉をできるだけ重ならないようにのせる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで７分加熱する。
３.ラップをはずし、箸で上下を返しながら味をなじませる。器に盛り、あればグリーンリーフを添える。

〜うなぎときゅうり、トマトの甘酢炒め〜

ビタミンB１の豊富なうなぎがメイン。
酸味と辛味で食がすすみます。

カロリー　201kcal

＜材料（２人分）＞
うなぎの蒲焼き　大１串（200ｇ）
きゅうり　２本
塩　適量
トマト　小２個
ごま油　大さじ１
[A]ポン酢しょうゆ　大さじ１
[A]砂糖　小さじ１
[A]豆板醤　小さじ1/2
粉山椒　少量

＜つくり方＞
１.うなぎはひと口大に切り、トマトはへたを取ってくし形に切る。きゅうりは塩をふって板ずりし、すりこぎなどでたたいてひと口大に割る。
２.フライパンにごま油を熱してきゅうりとトマトを炒め、トマトの皮がはがれてきたら、うなぎを加えて炒める。
３.よく混ぜたAを加えて調味し、器に盛って粉山椒をふる。

〜やまいもクリームグラタン〜

やまいもをホワイトソースに利用します。
えびやチーズ、豆乳でたんぱく質もしっかり補給。

カロリー　318kcal

＜材料（２人分）＞
やまいも　150ｇ
玉ねぎ　1/2個
ブロッコリー　約1/2株
カリフラワー　約1/2株
エリンギ　２本
むきえび　100ｇ
片栗粉　少々
顆粒コンソメ　小さじ１
白ワイン　大さじ３
豆乳　１カップ
塩・こしょう　各少々
ピザ用チーズ　40ｇ

＜つくり方＞
１.玉ねぎは薄くスライスし、ブロッコリーとカリフラワーはひと口大の房に分け、エリンギは輪切りに、やまいもはすりおろし、むきえびには薄く片栗粉をまぶしておく。
２.フライパンに玉ねぎ、ブロッコリー、カリフラワー、エリンギをしき、その上にむきえびを散らしてコンソメをふり、白ワインをかける。ふたをして強火で４分ほど蒸す。
３.ボウルにやまいもを入れて豆乳でのばし、（２）を蒸し汁ごと混ぜ合わせ、塩、こしょうをする。
４.グラタン皿に（３）を入れてチーズを散らし、トースターで焼き色がつくまでこんがり焼く。

取材・文／鹿野育子