美腸＆美肌におすすめ！みそ汁レシピ

【美肌みそ汁】トマトチーズみそ汁

抗酸化力の高いリコピンがたっぷりなトマトをプラス。
発酵食品のチーズも加えて、便秘による肌荒れ防止に！

＜材料（２人分）＞
トマト……１個
玉ねぎ……１/４個
エリンギ……１本
スライスチーズ……２枚
オリーブ油……小さじ２
コンソメ……小さじ１
みそ……大さじ１
粉チーズ……適宜

＜作り方＞
１.トマトはくし切りに、玉ねぎはせん切りに、エリンギは半月切りにする。スライスチーズは適当な大きさにちぎる。
２. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとエリンギを加え炒める。
３. しんなりしてきたら、水2カップとコンソメを加える。
４. 沸騰したら中火にし、トマトを加え、みそを溶き入れ、火を止める。
５. 器に具材を盛り、チーズをのせて、汁を注ぐ。最後に粉チーズをかけて完成。

【美肌みそ汁】旬野菜みそ汁

春夏秋冬、今が旬な野菜たちをたっぷり入れて！

＜材料（２人分）＞
そらまめ……50g
スナップえんどう……６さや
絹さや……８さや
セロリ……１/４本
だし汁……２と１/３カップ
しらす……20g
みそ……大さじ１と１/２
ゆずこしょう……適宜

＜作り方＞
１. そら豆は、ゆでて薄皮をとっておく。スナップえんどうはスジをとり斜め切りにする。絹さやはスジを取る。セロリはスジをとり薄切りにする。スライスチーズは適当な大きさにちぎる。
２. 鍋にだし汁とセロリを加えて火にかける。
３. 沸騰したら、中火にしてスナップえんどう、絹さや、そら豆を加え４～５分煮る。
４. しらすを加え、みそを溶き入れて、器に盛り、ゆずこしょうをのせて完成。

【美腸みそ汁】ザーサイ入りみそ汁

漬けもののザーサイは発酵食品で乳酸菌が豊富。
食物繊維も多いので、便秘改善に！

＜材料（２人分）＞
ザーサイ……40g
にんじん……20g
長ねぎ……１/２本
レタス……２枚
鶏ガラスープの素……小さじ１
みそ……大さじ１と１/２
ごま油……適宜

＜作り方＞
１. ザーサイ、にんじんはせん切りにする。長ねぎは斜め切りにする。レタスは適当な大きさにちぎる。
２. 鍋に水2カップと鶏ガラスープ、ザーサイを加え火にかける。
３. 沸騰したら、長ねぎとにんじん、レタスを加え、再度温まったら、みそを溶き入れて、器に盛り、ごま油をかけて完成。

レシピに困ったら、こちらもおすすめ！
「2018年度 第５回料理レシピ本大賞in japan」の料理部門に選ばれた瀬尾幸子先生の『みそ汁はおかずです』（学研プラス）では、79種類もの豊富なみそ汁レシピが紹介されています。

取材・文／和田美穂　撮影／徳永徹