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    「疲れた〜」が口グセの人必見!もやしと酢の組み合わせは最強の疲労回復食だった!

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いろいろなもやしとお酢

疲労回復に効果のある酢もやし。
毎日続けて食べやすいように、手に入りやすくて、安価で一般的な緑豆もやしと穀物酢を使用していますが、もやしと酢にはさまざまな種類があります。
たとえば最近、ストレスが特にたまっているという場合は、抗ストレス効果が期待できる大豆もやしを使うなど、お好みによって変えてみるのもよいでしょう。
いくつか、代表的なもやしと酢の種類を紹介します。

【もやし】

ボウルに入ったもやし

安価で、手に入りやすい緑豆もやし
一般にもやしといえばコレ!! 国内のもやしで約9割のシェアを誇り、軸は太めで、シャキシャキした食感が特徴です。糖質が少なく低カロリーなので、ダイエットにも最適。

慢性的な疲労に黒豆もやし
緑豆もやしよりやや細く、ほのかな甘みがあるのが特徴。3つの中では最もビタミンCが多く、血管の強化、動脈硬化の予防、コレステロール低下などの働きが期待できる。

若々しい体を保つ大豆もやし
大豆たんぱく質をはじめ、イソフラボンやサポニン、レシチンなど大豆特有の栄養素を豊富に含み、高血圧、糖尿病、大腸がんの予防や更年期障害の改善にも効果が期待できる万能もやし。ストレスを解消し、リラックス効果があるといわれるGABAも含んでいる。

【お酢】

お酢のボトル

リーズナブルで食べやすい穀物酢
小麦、米、コーンなどの穀物から作られる最も一般的なお酢。酸味は低めで、価格がリーズナブルなのもうれしい。

疲労回復効果の高い米酢
お米のまろやかな味わいが特徴でお寿司にも使われる。クエン酸が豊富で、抜群の疲労回復効果が期待できる。

ダイエット、美容に!黒酢
お米のまろやかな味わいが特徴で寿司にも使われる。アミノ酸を豊富に含み、アンチエイジング効果が期待できる。

むくみや高血圧に働くりんご酢
フルーティーな味わいのりんごのお酢。余分な塩分を排出するカリウムが豊富で、むくみや高血圧などにも。

目的別にもやしやお酢を選ぶとさらに健康効果があがります。
酢もやしの簡単な作り方はこちらをチェック!
緑豆もやしと黒豆もやしの調理法は一緒です。大豆もやしをお湯につける時間を2分にするか、600 Wのレンジで1分半加熱してください。

参考書籍
望月理恵子 (著), 岡村信良 (監修)『管理栄養士と医師が認めた 疲れ即とり酢もやし健康法』(アスコム)

望月理恵子 (著), 岡村信良 (監修)『管理栄養士と医師が認めた 疲れ即とり酢もやし健康法』(アスコム)

文/庄司真紀

連載・関連記事

  1. もやしは実は疲労回復食材だった!? 管理栄養士考案「酢もやし」の作り方

望月 理恵子

管理栄養士。東京家政学院大学卒業。調剤薬局にて栄養指導に従事したあと、大手サプリメント会社へ転職し、学術本部に所属。文献からのエビデンス調査に携わる。「根拠のある情報から、栄養・健康をサポートする」ことを目的とした株式会社Luceを立ち上げ、代表取締役に就任。さまざまな分析から、本当に健康効果のある食事提案、レシピ開発には定評があり、プライベートジム「RIZAP」の立ち上げの際の栄養監修や服部栄養専門学校特別講師、山野美容芸術短期大学講師、小田原銀座クリニック栄養顧問など幅広い活動を行っている。TVをはじめ各種メディアで活躍中。健康検定協会理事長を務める

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  1. もやし
  2. 作り置き

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