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    中性脂肪にもアレルギーにも効果があると大注目! 話題のアマニ油をおいしく食べるレシピ

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アマの花とアマニ油の画像

オリーブオイルやココナッツオイルなど、体にいい効果をもたらすとされる植物油が注目を浴びています。ところがネット上には「種類がたくさんあるけどどれを使えばいいの?」「たくさん摂取すると体に悪そうでたまにしか使わない」「どんなとり方をするのがいちばん健康にいいんだろう」と、選び方や調理方法に悩む声が数多く上がっていました。油の種類によって性質が違うため、得られる効果や最適な調理法は異なります。今回ご紹介するアマニ油は、スプーン1杯で体が変わるとブームとなっている健康食材。アマニ油で得られる健康効果と合わせて、おいしく食べられるレシピも見ていきましょう。


アマニ油の健康効果

花を咲かせたアマの画像

アマニ油の主成分・α-リノレン酸は、血流の改善や中性脂肪の抑制、認知症予防、花粉症をはじめとするアレルギー全般の抑制などに効果がある栄養素。しかも体内で作ることができない成分なので、食べることでしか摂取できません。なたね油やオリーブオイル、ごま油にも含まれていますが、最も多く摂取できるのがアマニ油だそう。

アマニ油の原料・アマは中央アジアを原産とする植物で、栽培に適しているのは北海道のような寒い地域。アマは油だけでなく、洋服の素材・リネンにも生まれ変わるそうです。アマニ油の特徴は、まろやかな口当たりとナッツのような香ばしい風味。熱に弱く揚げものや炒めものには向かないため、サラダなど加熱しない料理で食べましょう。

おいしいアマニ油レシピ

白い皿に盛られたカプレーゼのレシピ

8月17日放送の「満天☆青空レストラン」(日本テレビ系)では、北海道当別町でアマニ油を使った料理に挑戦。アマニ油の健康効果や、農家直伝のレシピが紹介されました。

アマニ油のレシピを教えてくれたのは、アマニ農家の橋本友紀さん。まずはイタリア風のサラダ「カプレーゼ」の作り方から見ていきましょう。トマトやチーズ、アボカドをスライスし、アクセントに塩・こしょうをひとふり。最後にアマニ油をかければ完成です。

続いては、ご飯と合わせた「イタリアンおにぎり」。刻んだバジルとみじん切りにしたゆで卵、炒めたベーコンをご飯に混ぜて、塩で味を整えます。そこへ大さじ1杯程度のアマニ油を投入し、よく混ぜてからおにぎりに。崩れないように、しっかりと握るのがポイントですよ。

アマニ油を使えば、スイーツも健康レシピに。今回は「クルミプリン」の作り方を見ていきます。火にかけた鍋に牛乳、生クリーム、白練りゴマを入れ、泡だて器で混ぜながらてんさい糖とゼラチンを投入。ゼラチンを溶かし1度火を止めて、ミキサーで砕いたクルミ、アーモンド、アマの実を追加してください。器に入れて3時間ほど冷やしたあと、アマニ油をトッピング。甘くておいしいプリンができあがります。

アマニ油の活用レシピは、「どれもすごくおいしそう!」「イタリアンおにぎりがすごく気になる」「スイーツで健康になれるなんて最高じゃない?」と視聴者にも大好評。ほかにもさまざまな使い方があるので、1度試してみては?

文/プリマ・ドンナ

FYTTE 編集部

FYTTE 編集部

ダイエット専門誌として1989年に雑誌創刊し、2016年よりWEBメディアに。ダイエットはもちろんのこと、ヘルスケア、ビューティなど体の内側からも外側からも美しくかつ健康でいるための体づくりのノウハウを、専門家への取材とともに紹介。“もっと、ずっと、ヘルシーな私”のキャッチフレーズとともに、編集部員も自らさまざまなヘルシーネタを日々お試し中!

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