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貧血や食欲増進に効果があるといわれているタピオカを使って、美容や健康に効果のあるメニューにアレンジ！ 薬膳料理にも精通している料理研究家の北山みどりさんに、手軽に作れるレシピを教えてもらいました。今回は、タピオカ粉に抗酸化作用の高いごまをたっぷり加えて作る簡単ごま豆腐を紹介します。
Contents 目次
アンチエイジングに効果的！「タピオカ粉で作るごま豆腐」
くず粉を使う一般的なごま豆腐はくず粉を長時間練らなければいけなかったり、くずを冷蔵庫で冷やすとカチカチに固まってしまったりするので作るのが大変。でも、タピオカ粉とレンジを使えば簡単です。冷蔵庫で冷やすこともできるのでスピーディーにできます。作りたては、ごまの風味もたっぷりです。
「ごまはアンチエイジング効果がもっとも高いといわれている食材です。長生きしたかったら、ごまをたっぷりとってくださいね（笑）。
ごま豆腐をくずを使って作る場合は加熱しながら１時間くらい練らないといけないので、家ではなかなか作ろうと思いませんよね。でも、タピオカ粉とレンジを使えば加熱時間４分でできてしまうので、ぜひチャレンジしてみてください。
ポイントは、レンジで加熱するだけでは固まってしまうので、途中で２回かき混ぜること。かき混ぜることで加熱のムラがなくなって、全体的に均一に仕上がります」（北山さん）
＜材料＞（12×８cmの耐熱容器１個分）
白練りごま 30g
タピオカ粉 20g
牛乳 250cc
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 適宜
わさび 適宜
＜作り方＞
（１）ボウルに白ねりごま、タピオカ粉、牛乳、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、こす。
（２）（１）を耐熱容器に入れて、フタをしないで500〜600Wの電子レンジで１分加熱する。
（３）（２）をとり出し、かき混ぜたら、再びレンジ強で１分加熱する。
（４）もう一度とり出して、かき混ぜ、レンジ強で２分加熱する。
（５）（４）を冷蔵庫で冷やし固めたら、切り分けて器に盛りつけ、しょうゆをかけてわさびを添える。
取材・文／小高希久恵 撮影／我妻慶一
