＜洋風＞里芋とチキンのカレー煮込み

里芋とチキンを使ったスパイシーなカレー煮込み。ヨーグルトで酸味を加えているので暑い日にもぴったり！ご飯を添えれば、具だくさんなカレーとしても楽しめます。

材料（作りやすい分量：3、4人分）
・里芋：4～5個（約300g）
・タマネギ：1/2個（約100g）
・いんげん：8本（約30g）
・鶏もも肉：1枚（約300g）

＜A＞

・プレーンヨーグルト：100g
・おろしニンニク：小さじ1/2
・おろしショウガ：小さじ1/2
・カレー粉（揉みこむ用）：小さじ1
・塩（揉みこむ用）：小さじ1/2

・バター：10g
・カレー粉（炒める用）：小さじ2
・顆粒コンソメ：小さじ2
・トマトケチャップ：大さじ2
・塩（仕上げ用）：適量
・こしょう：少々
・水：200ml

作り方
１. 鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いてひと口大に切り、Aを揉みこんで30分ほど置く。
２. 里芋は皮をむいてひと口大に切る。タマネギはみじん切りに、いんげんは5～6cm長さに切る。
里芋の皮むきやかゆみを抑えるコツはコチラ
３. 鍋にバターを溶かしてタマネギを中火で炒め、しんなりしたらカレー粉を加える。弱火で焦がさないように炒める。
４. カレー粉がなじんだら1を漬け汁ごと加え、中火にして炒める。鶏肉の表面の色が変わったら里芋といんげん、水、顆粒コンソメを加える。
５. 煮立ったらあくをとって火を弱め、15分煮込む。
６. トマトケチャップを加えて塩、こしょうで味を調える。

memo
・煮崩れるくらい柔らかい里芋がお好み場合は、煮込む前にレンジ加熱しておくと◎。切った里芋を耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、500Wで2～3分加熱します。
・鶏肉の漬け込み時間を短縮したい場合は、包丁の先やフォークで皮目に穴を開けておけば15分ほどの漬け込みでOKです。

＜和風＞里芋ごろごろ鶏つくね

角切りにした里芋がモチモチ食感のつくね。甘辛い醤油たれがよく合います。ごはんのおかずはもちろん、おつまみやお弁当にもぴったりです。

材料（2人分）
・里芋：小2個（約120g）
・タマネギ：1/3個（約70g）
・鶏ひき肉：120g

＜A＞

・卵：1/2個
・おろしショウガ：小さじ1/2
・塩：ふたつまみ
・こしょう：少々

・サラダ油：小さじ2

＜B＞

・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ3

・しそ（大葉）・卵黄・からし・七味唐辛子：各適量（お好みで）

作り方
１. 里芋は皮をむいて1cm角に切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、レンジ加熱する（500Wで約2分）。タマネギはみじん切りにする。
※里芋の皮のむき方は＜洋風＞の工程2を参照
２. ボウルに鶏ひき肉とA、タマネギを入れてよく混ぜ、粗熱をとった里芋を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

おいしく作るコツ
レンジ加熱した里芋はしっかり粗熱をとってから、タネに加えましょう。温かいまま加えると、タネがゆるんでまとまりにくくなります。

３. 2を4等分にして形を整え、串に刺す（形は下の写真を参照）。
４. フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ入れる。焼き色が付いたら裏返して火を弱め、ふたをして3～4分蒸し焼きにし、取り出す。
５. あいたフライパンにBを入れ、とろみがつくまで煮詰める。3のつくねを戻し入れて煮からめる。
６. 器に盛り、千切りにしたしそと卵黄、からし、七味唐辛子などをお好みで添える。

memo
・タマネギのかわりに長ネギでもOK。
・鶏ひき肉はモモでもムネでもおいしくできます。お好みのものを選んでください。

最後に

スパイシーなカレー味と甘辛の醤油味の、里芋と鶏肉のおかずをぜひ作ってみてください。

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