クレソンチーズオムレツ

クレソンをさっと炒めてトロふわのオムレツで包みました。チーズの塩味とクレソンのほろ苦さが、やさしい卵の甘みによく合います。

材料（1人分）
・クレソン（具材用）：1束（約30g）

A

・卵：2個
・生クリーム：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々

・ピザ用チーズ：30g

・オリーブオイル：大さじ1
・クレソン・トマト（付け合わせ用）：適量

作り方
１. 具材用のクレソンを3cm長さに切る。
２. ボウルにAを合わせてよく混ぜる。
３. フライパンにオリーブオイルを半量入れて中火で熱し、1をさっと炒める。全体に油が馴染んだら火を止め、チーズを加えて余熱で溶かす。
４. 別のフライパンで、残りのオリーブオイルを中火で熱し、2を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら丸く形をととのえて3をのせ、両端を折りたたんで包み込む。
５. 4を器に盛り、付け合わせ用のクレソンとくし形に切ったトマトを添える。

おいしく作るコツ
・具材用のクレソンは、さっと炒めて風味と食感を残すように仕上げましょう。
・卵液に生クリームを30mlほど加えることで、ふんわりと仕上がります。
・オムレツは、卵液を流し込んだら素早く菜箸で混ぜて半熟に仕上げましょう。ここがふんわり仕上げるコツです。

クレソンのスパニッシュオムレツ

クレソンを使ったスペイン風オムレツ。冷めてもおいしいので、お酒を楽しむときの前菜やお弁当にも！

材料（直径15㎝のスキレット1台分）
・クレソン：1束（約30g）
・タマネギ：1/4個
・ニンニク：1片

A

・卵：3個
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々

・オリーブオイル：大さじ1

作り方
１. クレソンは2cm長さに切る。タマネギはスライスする。ニンニクはみじん切りにする。
２. ボウルにAを合わせる。
３. スキレットにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったらタマネギを加え、弱火で炒める。
４. タマネギが透き通ったら中火にしてクレソンと2を加え、ゴムベラで底から大きくかき混ぜ半熟にする。形をととのえ、弱火で2～3分焼く。
５. 焼き色が付いたら裏返し、さらに1～2分焼く。

おいしく作るコツ
・タマネギはしっかり炒めて甘さを引き出しましょう。
・卵液を入れて半熟に炒めると、焼き時間が短縮されふっくらと仕上がります。
・ソースを添えるなら、マヨネーズにおろしニンニクを加えた、ガーリックマヨネーズがおすすめです。

最後に

メインディッシュにも前菜にもなる、クレソンのオムレツを作ってみてください。