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さっぱり梅味がおいしい、いわしの南蛮漬けの作り置きレシピをご紹介します。たんぱく質とたっぷり野菜が同時にとれるうれしい一品です。いわしは揚げずに焼くことでヘルシーに♪ 冷たいままでおいしく食べられるので、作り置きにぴったりです。ぜひお試しください。
Contents 目次
「いわしの南蛮漬け」
【材料】
いわし…５尾(３枚下ろし)
片栗粉…大さじ１
玉ねぎ…100g
にんじん…40g
水菜…20g
梅干し…大２粒
◎だし…大さじ４
◎しょうゆ…大さじ２
◎酢…大さじ２
◎みりん…大さじ２
ごま油…大さじ１
【作り方】
（１）
玉ねぎはうす切り、にんじんはせん切り、水菜は３cm長さに切る。梅干しは、種を除いてたたく。
（２）
いわしに片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで両面がこんがりするまで中火で焼く。
（３）
鍋に◎の材料を入れて沸騰させる。熱いうちに（１）、（２）とともに容器に入れる。
（４）
冷蔵庫で冷やして完成。
【ヘルシーポイント】
梅干しやお酢に含まれるクエン酸には、疲れの原因となる乳酸を分解する働きがあります。
また、ミネラルの吸収を促す働きがあるので、カルシウムやミネラルの豊富ないわしは相性のいい食材です。さらに、梅干しやお酢には食材を傷みにくくする効果もあるので、暑くなるこれからの季節におすすめですよ。
