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野菜がたっぷり摂れて、簡単に作れる鮭のちゃんちゃん焼きと、味を変えたいときのアレンジタレのレシピを、料理研究家の高城順子先生に教えていただきました。
Contents 目次
キャベツ、タマネギと一緒に！定番の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ
フライパンひとつで作れる簡単レシピです。
材料（2人分）
・キャベツ：1/4個（約300g）
・タマネギ：小1/2個（約60g）
・にんじん：1/4本（約50g）
・しめじ：1/2パック（約60g）
・鮭（生・皮つき）：2切れ
・塩・こしょう：適量
・バター：大さじ1
［A］
・みそ：大さじ2と1/2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
※このレシピで1人分約235gの野菜が摂れます。
作り方
１. 鮭に塩、こしょうをふっておく。キャベツはざく切り、タマネギは約1cm幅に切る。にんじんは約5cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
２. 熱したフライパンにバターを入れ、鮭の皮面を下にして中火で焼き色がつくまで焼き、返して表面も焼いたら取り出す。
３. 2のフライパンに、1の野菜を入れてさっと炒めたら、鮭を戻し入れ、混ぜ合わせたAを回し入れたら、蓋をして3～5分中火で蒸し焼きにする。
４. 鮭と野菜に火が通ったら器に盛り、鮭の身をくずしながら野菜と混ぜ合わせる。
おいしく作るコツ
・火が通りやすいよう、野菜は薄めに切る。
・タレ（A）を入れたら、焦げないように注意する。
鮭のちゃんちゃん焼きのアレンジタレ
いろいろな味が楽しめるタレのレシピです。混ぜ合わせたら「定番の鮭のちゃんちゃん焼き」の3の工程でフライパンに加えます。
豆板醤タレ
ピリ辛の味噌でビールが進みます。
材料
・味噌：大さじ2
・豆板醤：小さじ1/3
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・みりん：小さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成。
チーズ＋生クリームタレ
チーズや生クリームを加えて洋風のちゃんちゃん焼きに。
材料
［A］
・味噌：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：小さじ1
・生クリーム：大さじ1
・溶けるチーズ：10ｇ
作り方
１. Aを混ぜ合わせる。
２. 1に生クリームを入れ、溶けるチーズを入れる。
ショウガのすりおろしタレ
ショウガでさっぱりとした味わいに。
材料
・味噌：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・みりん：小さじ1
・ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成。
最後に
冷蔵庫に残っている野菜とアレンジタレで、オリジナルの鮭のちゃんちゃん焼きを楽しんでください。
