ロールパン１個、絹ごし豆腐100ｇ、かぼちゃ50ｇ、卵１個。里いも100ｇと同じくらいのカロリーなのは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～

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秋はおいもがおいしい季節です！　さつまいもやじゃがいもはよく食べるけれど、里いもはそこまで食べないな…という方も多いのではないでしょうか。ところがこの「里いも」、じつは低カロリーで高栄養価な、優秀食材です。“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「里いも」。賢い保存の方法もクイズで学んで、ぜひ日々の食卓にとり入れてみてくださいね。

監修：大越郷子（管理栄養士）

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

Contents 目次

問題１　里芋100ｇと同じぐらいのカロリーのものは、次のうちどれ？

□ロールパン１個（30ｇ）
□絹ごし豆腐100ｇ
□かぼちゃ50ｇ
□卵１個（55ｇ）

「絹ごし豆腐100ｇ」です

いも類の中でも、じゃがいもや里いもはカロリーが低めで、じゃがいも100ｇ＝51kcal、里いもは100ｇ（中くらいの里いも２個分くらい）＝53kcalです。一方、上記の食材のカロリーは、93kcal、56kcal、39kcal、78kcal。豆腐と同じくらいの熱量だと考えると、里いものカロリーが比較的低めであることがわかるでしょう。これから秋にかけて、いも類がおいしくなる時期です。ぜひ、秋の献立に里いもをとり入れてみてください。

問題２　里いもの原産地は、次のうちどこ？

□インド
□アフリカ
□南米
□中国

「インド」です。

里いもは、昔から熱帯アジアで食用とされてきたもので、原産地はインドを中心とした地域と言われています。日本にとっては、縄文時代に中国から伝えられたとされる歴史のある食材です。デンプン質があり、たんぱく質・ビタミンＢ群・ビタミンＣなどを含み、低カロリーでありながら栄養価が高いのも特徴です。

問題３　「里いも」の保存方法として、おすすめなのは、次のうちどれ？

□泥つきのままの常温保存
□洗ってから皮のまま常温保存
□皮をむいて冷蔵保存
□洗って皮つきで冷凍保存

「泥つきのまま常温保存」がおすすめです

里いもは南国産の食材なので、寒さと乾燥が苦手です。冷蔵庫には入れず、できれば泥がついたままの状態で、ぬれた新聞紙に包んで、冷暗所で保存するのが長持ちさせる方法です。ただ高温高湿になり過ぎると、カビが生えることがありますので注意しましょう。なお、冷凍保存も可能です。その場合は皮をむいて生のまま、または下ゆでしてから保存袋などに入れて冷凍してください。

問題４　「里いも」の仲間でないものは、次のうちどれ？

□八つ頭（やつがしら）
□海老芋（えびいも）
□ずいき
□むかご

「むかご」は里いもの仲間ではありません

「里いも」には、いろいろな種類があります。「八つ頭」は、頭が８つかたまっているような形の里いもです。里いもの中でも粘りが少なく、ほんのりした甘味があります。子孫繁栄などの願いを叶える縁起ものとされており、おせち料理などでよく使用されます。反り返ったエビの形に似ている「海老芋」は、「京芋」とも言われる高級品です。「芋がら」とも呼ばれる「ずいき」は、里いもの葉と茎の間の細長い部分で、生のものと乾燥したものがあります。「むかご」は、長いもや自然薯（じねんしょ）の葉のつけ根にできる小豆サイズの球芽のことで、「山いも」の仲間です。