サクサクれんこんのたらこパスタ

サクサクとしたれんこんと、プチプチしたたらこの食感が楽しいパスタです！

材料（2人分）

・スパゲティ：160g

＜たらこソース＞

・れんこん：80g
・ネギ：30g（手に入れば下仁田ネギで）
・たらこ：1腹（約55g）
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・醤油：小さじ1弱
・バター：小さじ1
・スパゲティの茹で汁：適量

・バジル（飾り用）：2～3枚（お好みで）

作り方
１.鍋に水（2リットル：分量外）と塩（大さじ1：分量外）を入れ、火にかける。

２.たらこは皮を取り除き、ボウル（茹でた麺とたらこをあえることのできる大きめのサイズのもの）に入れておく。

たらこの皮の取り方

・たらこの薄皮に縦に包丁で切れ目を入れ、左右に開きます。
・包丁の背やスプーンなどを使って、皮から中身をこそげ取ります。

３.1が沸騰したら、スパゲティを茹でる（購入したスパゲティの茹で時間より1分少ない時間で茹でる）。
※茹で汁は捨てずにとっておく。

４.れんこんは拍子切り、ネギは粗みじん切りする。

５.フライパンにオリーブオイルを熱し4を入れて、塩を加えたら弱火でじっくり炒める。ネギがしんなり柔らかくなったら、醤油、バターを加え中火にする。

６.5のバターが溶けて香りが出てきたら、スパゲティの茹で汁を加え混ぜる。

７.茹でたスパゲティを加え1分ほど混ぜて全体をなじませたら、火を止め、2のボウルに入れてたらこを混ぜ合わせる。

８.皿に盛り付け、お好みでバジルを飾る。

おいしく作るコツ

・1.6～1.7mm程度の細めのスパゲティを使うと、たらこがよく絡み、おいしくなります。
・れんこんは、薄切りや叩いて乱切りにすると異なる食感を楽しめます。
・ネギは弱火でじっくり炒めると甘みが出ます。強火で急いで炒めると苦味が残ることがあるので、焦らず炒めましょう。
・たらこを6の工程でフライパンに入れると、熱が入りすぎて「焼きたらこ」状態になり、麺に絡む前に食感が硬くなってしまいます。

里芋とたらこのサラダ

ねっとりとしながらもサクサクとした面白い食感で、お弁当のおかずとしてもオススメのサラダです！

材料（4人分）

・里芋（大）：4～5個（約200g）

＜たらこソース＞

「サクサクれんこんのたらこパスタ」の工程4・5に、皮を取ったたらこを合わせたもの

・マヨネーズ：大さじ2/3～1（お好みで加減する）
・粗挽きこしょう：適宜
・しそ（大葉）：お好みの量

作り方
１.里芋は皮付きのままよく洗い、水気を拭かずに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで8～10分ほど加熱する（様子を見ながら、里芋がやわらかくなるまで加熱する）。

2.熱いうちに1の皮をむき、木べらで潰しておく。
※やけどに注意してください。

3.2を少し冷まし、たらこソースを加えよく混ぜ合わせる。

4.味見をしながら、マヨネーズをお好みの分量で加え、さらに混ぜ合わせる。

5.器に盛り付け、粗挽きこしょうをふり、千切りにしたしそをのせる。

おいしく作るコツ

・れんこんは1cm大の角切りにすると、コロコロとして食べやすくなります。
・里芋は、柔らかくなるまでしっかりと熱を加え、甘みを引き出しましょう！

最後に

食感も楽しめるおいしいたらこパスタとサラダを、ぜひ試してみてください。