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おもてなしの一品にぴったりな、トマトの「美カプレーゼ」を、テレビやラジオ、雑誌などで幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生に教えていただきました。生ハムとプルーン、クレソンを加えて、おいしさも美しさもひと味違う一品です。
Contents 目次
生ハムとプルーンの美カプレーゼ
生ハムの塩気とプルーンの甘さがよく合う、おもてなしのカプレーゼ。
材料（2人分）
・トマト：小3個
・モッツァレラチーズ：1個（約100g）
・生ハム：2枚（25～30g）
・ドライプルーン：2個
・クレソン：3本
・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
・塩：適宜
・粗びき黒こしょう：適宜
作り方
１.トマトは8mmほどの厚さの輪切りにする。モッツァレラチーズは水気をよく切って8mmほどの厚さの半月切りにする（形と厚さはそれぞれ下の画像を参照）。
濃厚な味わいに仕上げるコツ
濃厚な味わいに仕上げるコツ
パッケージから出したモッツァレラチーズをそのまま使うのではなく、キッチンペーパーにくるんでお皿などで重しをし、水気をしっかりと切りましょう。
これにより、味わいだけでなく食感も濃厚な仕上がりになります。
２.生ハムは2～3cm幅に切る。プルーンは縦4等分に切る（大きさはそれぞれ下の画像を参照）。
３.器にトマト、モッツァレラチーズ、生ハムを交互に並べ、中央にクレソンの葉先をちぎって盛る。塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブオイルをかけ、最後にプルーンをのせる。
memo
ローストナッツを粗く刻んでトッピングすると、メリハリのある食感に仕上がります。
最後に
おもてなしにもぴったりな、キレイを応援するトマトを使った美レシピ®、「美カプレーゼ」をぜひ作ってみてください！
