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レンジで作れるオクラの副菜レシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。オクラといえば焼きオクラや煮びたしを思い浮かべますが、バリエーションを広げる簡単レシピです。
Contents 目次
オクラの海苔あえ
耐熱ボウルひとつでパパっと作れる簡単副菜。冷めてもおいしいのでお弁当にも。
材料（2人分）
・オクラ：1パック（約70g）
・焼き海苔：1/2枚
＜A＞
・ごま油：小さじ1
・塩：ひとつまみ
＜B＞
・醤油：小さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
作り方
１.オクラはヘタとガクを取り除く。
ガクの取り方はコチラ
２.1を耐熱ボウルに入れてAを加え、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱する。
３.ちぎった海苔を加え、Bで味を調える。
４.器に盛る。
おいしく作るコツ
・海苔が水分を吸収して味馴染みが良いので、お弁当のおかずに向いています。
・食べにくい場合は工程2で加熱した後、粗熱が取れてから半分に切りましょう。
・味変には、ラー油でピリ辛にするのがおすすめです。
オクラのカレーマヨサブジ
サブジとはインド料理の一種で「野菜の蒸し煮」のこと。サブジ風の味付けに、マヨネーズを加えてまろやかに仕上げているので、子どもにも◎。
材料（2人分）
・オクラ：1パック（約70g）
＜A＞
・サラダ油：小さじ1
・カレー粉：小さじ1/4
・塩：ひとつまみ
＜B＞
・マヨネーズ：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
作り方
１.オクラはヘタとガクを取り除く。
ガクの取り方はコチラ
２.1を耐熱ボウルに入れてAを加え、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱する2に1を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
３.粗熱が取れたらBを加えて味を調える。
４.器に盛る。
おいしく作るコツ
おいしく作るコツ
・カレー風味で、冷めてもおいしく食べられます。
・オクラの粘りとマヨネーズのコーテイングで水分が出にくいので、お弁当にも向いています。
・冷蔵保存で約2日、日持ちします。
最後に
作り置きにもお弁当にもぴったりな、オクラの副菜を作ってみてください。
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