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レンジでできるオクラの副菜レシピ!調味料の違いで2品つくる

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オクラの副菜レシピ

レンジで作れるオクラの副菜レシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。オクラといえば焼きオクラや煮びたしを思い浮かべますが、バリエーションを広げる簡単レシピです。

Contents 目次

オクラの海苔あえ

耐熱ボウルひとつでパパっと作れる簡単副菜。冷めてもおいしいのでお弁当にも。

材料(2人分)
・オクラ:1パック(約70g)
・焼き海苔:1/2枚

<A>

・ごま油:小さじ1
・塩:ひとつまみ

<B>

・醤油:小さじ1/2
・塩:少々
・こしょう:少々

作り方
1.オクラはヘタとガクを取り除く。
ガクの取り方はコチラ

2.1を耐熱ボウルに入れてAを加え、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱する。

3.ちぎった海苔を加え、Bで味を調える。

4.器に盛る。

おいしく作るコツ

・海苔が水分を吸収して味馴染みが良いので、お弁当のおかずに向いています。
・食べにくい場合は工程2で加熱した後、粗熱が取れてから半分に切りましょう。
・味変には、ラー油でピリ辛にするのがおすすめです。

オクラの海苔あえ

オクラのカレーマヨサブジ

サブジとはインド料理の一種で「野菜の蒸し煮」のこと。サブジ風の味付けに、マヨネーズを加えてまろやかに仕上げているので、子どもにも◎。

材料(2人分)
・オクラ:1パック(約70g)

<A>

・サラダ油:小さじ1
・カレー粉:小さじ1/4
・塩:ひとつまみ

<B>

・マヨネーズ:小さじ1
・塩:少々
・こしょう:少々

作り方
1.オクラはヘタとガクを取り除く。
ガクの取り方はコチラ

2.1を耐熱ボウルに入れてAを加え、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱する2に1を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

3.粗熱が取れたらBを加えて味を調える。

4.器に盛る。

おいしく作るコツ

おいしく作るコツ
・カレー風味で、冷めてもおいしく食べられます。
・オクラの粘りとマヨネーズのコーテイングで水分が出にくいので、お弁当にも向いています。
・冷蔵保存で約2日、日持ちします。

オクラのカレーマヨサブジ

最後に

作り置きにもお弁当にもぴったりな、オクラの副菜を作ってみてください。

オクラの冷凍・冷蔵保存法はコチラ
オクラの茹で方はコチラ
オクラのキーマカレーレシピはコチラ
オクラのフライレシピはコチラ
オクラの納豆醤油こうじのレシピはコチラ
たたきオクラの冷茶漬けはコチラ

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