グリーンアスパラの生ハム巻き＜140kcal＞

■材料（２人分）■
グリーンアスパラガス：太めのもの６本
生ハム：６枚
プチトマト：２個
シーザー風ヨーグルトドレッシング：大さじ２～３

※シーザー風ヨーグルトドレッシングのレシピはコチラ

■つくり方■
（１）アスパラガスは下半分をピーラーでむいてゆでる。
（２）アスパラガスに生ハムを巻きつけて器に盛り、プチトマトを半分に切って添え、シーザー風ヨーグルトドレッシングをかける。

菜の花といかのにんにく炒め＜218kcal＞

■材料（４人分）■
菜の花：２束（400g）
いか：小２はい
にんにく（みじん切り）：１かけ
赤とうがらし（輪切り）：1/2本
酒、オリーブ油、サラダ油、塩、こしょう：各適量

■つくり方■
（１）菜の花は下のかたいところを切り、水につけておく。
（２）いかはさばく。胴は１cm幅の輪切り、足は足先を少し落として、食べやすく切る。
（３）フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、菜の花を入れてさっと炒め、塩少々をふって混ぜる。熱湯カップ１を加えてふたをし、１分ほど蒸し煮にする。ざるにあげて水けを絞り、長さを半分にする。
（４）あいたフライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たらいかを入れ、途中酒大さじ２をふって炒める。ほとんど色が変わったら、赤とうがらし、菜の花を入れてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々を入れて手早く炒め合わせる。火を止めてオリーブ油大さじ１を混ぜる。

旬野菜みそ汁＜88kcal＞

■材料（２人分）■
そら豆：50g
スナップえんどう：６さや
絹さや：８さや
セロリ：1/4本
だし汁：２と1/3カップ
しらす：20g
みそ：大さじ１と1/2
ゆずこしょう：適宜

■つくり方■
（１）そら豆は、ゆでて薄皮をとっておく。スナップえんどうはスジをとり斜め切りにする。絹さやはスジを取る。セロリはスジをとり薄切りにする。
（２）鍋にだし汁とセロリを加えて火にかける。
（３）沸騰したら、中火にしてスナップえんどう、絹さや、そら豆を加え４～５分煮る。
（４）しらすを加え、みそを溶き入れて、器に盛り、ゆずこしょうをのせる。

みなさんも美肌や美ボディのために、旬の春野菜を楽しんでみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部