チンしてそのままテーブルへ！簡単温野菜鍋

●ドレッシングで食べる「ホットサラダ」

手軽に野菜を摂るのに便利なのが、蒸し野菜や茹で野菜です。メインディッシュの付け合せや、できたてをドレッシングやディップで食べる「ホットサラダ」もおすすめ。上の写真のような、器にもなる耐熱容器を使って電子レンジで加熱すれば、蒸し器を水洗いする手間も減らせます。いくつかの野菜を彩りよく盛り合わせ、できあがりを器のまま食卓にのせて、温かいうちにいただきましょう。

使う野菜は、あくの少ないものを選びましょう。かぶ、チンゲン菜（小松菜）、菜の花、スナップえんどう、にんじん、生椎茸、しめじなどがおすすめ。複数の食材をまとめて一緒に加熱するので、仕上がりのタイミングがそろうように切り方を工夫しましょう。

均等に仕上がるように、切り方を分ける

・かぶ：皮をむき、茎を少し残して3、4等分
・チンゲン菜：葉と茎に分け、茎は縦に3等分
・菜の花：茎の硬い部分を切り落とす
・スナップえんどう：筋を取る
・にんじん：皮をむき、2～3mmの斜め薄切り
・生椎茸：石づきを切り落とし2等分
・しめじ：石づきを切り落とし小房に分ける

※きのこ以外の野菜はさっと水にくぐらせてから加熱すると、食感よく仕上がります。

材料を入れて、フタをして待つだけ！簡単蒸し煮鍋

●白菜とベーコンの「蒸し煮鍋」

葉野菜は加熱するとかさが減り、食べやすくなるのがメリット。たくさん食べたいときは、コクのある食材を組み合わせて、手間なしの「蒸し煮」にしましょう。鍋に白菜とベーコンを入れて軽く炒め、水、固形スープの素（あればローリエ）を加えて弱火で蒸し煮にすれば、うまみたっぷりの煮汁ごと食べられます。

●キャベツとサバの「サッと煮鍋」

蒸し煮には、家庭にストックしてある缶詰も活躍します。おすすめは、キャベツとサバ缶の「サッと煮」。ざく切りにしたキャベツにミニトマトとサバ缶（味噌煮）を煮汁ごと加えて火にかけ、酒とコショウで軽く調味します。煮立ったらフタをして、10分ほど煮ればできあがり。お好みでショウガやラー油、一味唐辛子などを加えると、ご飯やお酒がますます進みます。

※缶詰のメーカーによって味が異なるので、醤油などお好みの調味料で適宜味をととのえてください。

重ね煮！しゃぶしゃぶ！野菜たっぷりの主菜鍋

●白菜と豚肉の「ミルフィーユ鍋」

肉や魚に野菜をたっぷり組み合わせた鍋料理なら、1品で十分楽しめる満腹おかずになります。野菜と肉をバランスよく食べられる代表格ともいえる鍋が、白菜のミルフィーユ。食べやすい大きさに切った白菜と豚バラ肉を交互に重ねて、コンソメやだしつゆでコトコト煮込めば、見た目もインパクトのある一品の完成です。風味付けにショウガを加えると、いっそう体が温まります。

「切らずに挟む」のがコツ！

白菜と豚肉をミルフィーユ状に重ねるときは、1/2カットの白菜を使いましょう。芯をつけたまま葉と葉の間に肉を挟み込むのが上手に作るコツ。挟み終えてから芯を落とし、鍋の深さに合わせてカットすれば、写真のように崩れることなくきれいに鍋に入ります。

●見た目も彩りも華やかな「野菜しゃぶしゃぶ鍋」

野菜しゃぶしゃぶは、加熱しながら食べるので、下ごしらえの手間がぐっと少なくなります。使う野菜は、あくの少ない、淡白な味わいのものがおすすめ。小松菜、白菜、にんじんなどは同じサイズのリボン状に切りそろえると、見た目も楽しい一品になります。

寒い季節には、体の芯から温まる食事を摂ることが大切。ショウガや唐辛子をアクセントに使いながら、旬の冬野菜をバランスよくたっぷり食べて、冬を元気に乗り切りましょう。

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