簡単ブイヤベース

作り方

1. 1

   いかはワタを引き抜き、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。あさりは砂抜きしてよく洗い、えびは背ワタを取る。

2. 2

   玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、セロリは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにし、トマト水煮缶の果肉はざく切りにする。

3. 3

   厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   Aとトマトの水煮、缶汁を加え、沸騰したら(1)を加えてふたをし、あさりの口が開くまで5～6分煮る。塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りをふる。