きりたんぽ鍋

作り方

1. 1

   鶏もも肉、むね肉は1cm幅に、春菊は5cm長さに切る。白菜はざく切りにし、まいたけは食べやすく裂く。ごぼうはささがきにして水に5分さらし、油揚げは油抜きして2cm幅に切り、しらたきはさっとゆでて食べやすい長さに切る。

2. 2

   ごはんはすりこぎで7～8割程度つぶして4等分にし、手に塩水をつけながら割り箸ににぎりつける。

3. 3

   オーブントースターの天板にアルミホイルをひいて薄くサラダ油をぬり、(2)を並べ、ときどき上下を返しながら焦げ目がつくまで15分ほど焼く。粗熱が取れたら割り箸を引き抜き、食べやすく切る。

4. 4

   鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加える。火が通ったら、ごぼう、白菜、油揚げ、しらたきを加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。

5. 5

   食べる直前にまいたけ、春菊、きりたんぽを加え、ひと煮立ちさせる。