厚揚げとなすのカレー

作り方

1. 1

   なすは縦半分に切って、１cm幅の斜め切りにして、塩水に３分つけ、水けをふく。

2. 2

   豚こま切れ肉は軽く塩、こしょうしてなじませておく。たまねぎはくし形に。

3. 3

   厚揚げは縦半分に切って、１～1.5cmの幅に切る。

4. 4

   フライパンに油適量を入れ、（１）のなすを揚げ焼きし、とり出す。

5. 5

   （４）のフライパンの油を移し、油大さじ１を入れ、たまねぎがしんなりするまで炒めたら豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒める。

6. 6

   （５）にカレー粉をふり、炒め合わせ、Aを加える。

7. 7

   （６）に（３）も加え、弱火で15分煮る。

8. 8

   さらに、（４）、Bを加えて煮、味をみて塩で調味し、水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで煮る。

9. 9

   器にごはんを盛り、白ごまをふり、刻み小梅を加え、（８）をかける。