いちごのレアチーズケーキ

作り方

1. 1

   クリームチーズは、室温においてやわらかくする。

2. 2

   厚手のビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かくし、バターを加え、袋の外からもんで全体になじませておく。

3. 3

   分量の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

4. 4

   幅5cmの長方形の厚紙で、直径15cmの丸型を作ってテープで留め、さらにラップを巻いておく。

5. 5

   バットにオーブン用シートを敷いて丸型を置き、内側に砕いたビスケットを入れて、底に敷き詰める。

6. 6

   ボウルに、やわらかいクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   いちごは、飾り用に5個残し、へたを取って鍋に入れ、よくつぶしてから中火にかける。煮立ってきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

8. 8

   (6)に、(7)を2～3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。

9. 9

   別のボウルに、生クリームを入れて八分立てに泡立て、2～3回に分けて(8)に加え、そのつど混ぜる。これを(5)の型に流し入れてならし、冷蔵室で2時間ほど冷やし固める。

10. 10

    飾り用のいちごは縦半分に切り、(9)に彩りよくのせる。