切り干し大根のかき揚げ

作り方

1. 1

   切り干し大根は塩でさっともんでから水につけてふっくらともどし、水けをしぼる。

2. 2

   にんじんは３cmの長さのせん切りにし、みつばは根を落として３cmの長さに切る。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、水3/4カップを加えて溶きのばし、小麦粉を入れて練らないようにさっくりと混ぜる。

4. 4

   （３）に（１）と（２）、ちりめんじゃこを加えて混ぜる。

5. 5

   揚げ油を180度に熱し、（４）を適量ずつ入れてカラリと揚げ、油をよくきって器に盛り、天つゆを添える。