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美容家で料理研究家の岡江美希さんが『美しすぎるニューハーフ料理研究家の「お釜ごはん」』で、美肌、美髪、デトックス、ダイエットにも効果が期待できる「岡江式お釜ごはん」のレシピを公開。今回は、「体形が変わるダイエットごはん」の中から、美容食材の納豆とラム肉を使ったメニューを教えてもらいました。
Contents 目次
納豆で新陳代謝をアップ！「たっぷり納豆ご飯」
納豆は、良質なたんぱく質、女性ホルモンの働きを助けるイソフラボン、腸内環境を整える納豆菌、血栓を防ぐナットウキナーゼなどを含むスーパーフードです。今回は炊き込み納豆ご飯＆あとのせ納豆でたっぷり納豆ご飯です！ 納豆の食感の違いも楽しめますよ。
＜材料＞（４人分）
納豆…３パック
納豆のたれ（付属のもの）……３袋
米……３合（450g）
めんつゆ（３倍濃縮）……大さじ３
ちりめんじゃこ……大さじ３
万能ねぎ（小口切り）……適量
＜作り方＞
1. 納豆２パック分を、付属のたれも加えて混ぜておく。
2. 炊飯器に洗った米と[A]を入れ、全体を混ぜる。水（分量外）を３合の目盛りより少なめに加える。
3. （１）の納豆、ちりめんじゃこも加え、標準の設定で炊く。
4. 炊きあがったら15分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。残りの納豆１パックにたれを入れて混ぜる。ご飯を器に盛りつけ、納豆をのせ、万能ねぎをちらして、できあがり。
ラム肉で脂肪を燃焼！「ラム肉のエスニックごはん」
ラム肉は、脂肪の燃焼を促進するといわれているカルニチンが豊富に含まれているのでダイエットに効果的。ほかの肉に比べて栄養価も高く、高たんぱく質で必須アミノ酸や鉄分などのミネラル類も含まれています。ダイエットや疲労回復、アンチエイジングに役立つ、女性にぴったりの食材です。スパイスを効かせているのでラム肉のクセもなく、おいしく食べられますよ。
＜材料＞（４人分）
ラム肉ショルダー……300g
玉ねぎ……１個（120g）
ピーマン……３個（60g）
バター……30g
塩……適量
こしょう……適量
米……３合（450g）
しょうゆ……大さじ１
塩……小さじ１
こしょう……少々
ターメリック……小さじ１弱
一味唐辛子……少々
ローリエ……１枚
パクチー……適量
＜作り方＞
1. ラム肉ショルダーは粗くみじん切りにする。玉ねぎとピーマンは、ラム肉より小さめに粗くみじん切りにする。
2. 熱したフライパンにバター15gを入れ、ラム肉を色が変わるまで炒める。途中で塩とこしょうで下味をつける。
3. 別の熱したフライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎとピーマンの表面が透き通るまで炒める。途中で塩とこしょうで下味をつける。
4. 炊飯器に洗った米と[A]を入れ、全体を混ぜる。ローリエを入れ、水（分量外）を３合の目盛りより少なめに加える。
5. （２）のラム肉をのせ（汁は入れない）、標準の設定で炊く。
6. 炊きあがったら15分蒸らし、（３）の玉ねぎとピーマンを加えて混ぜ合わせる。器に盛りつけ、パクチーをのせて、できあがり。
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文／小高 希久恵 写真／市瀬 真以
