梅サンラータン＜72kcal＞

■材料（２人分）■
えのきだけ：1/2袋
ねぎ：1/2本
梅干し：２個
絹ごし豆腐1/4丁
塩、こしょう：各少々
片栗粉：小さじ１
卵：１個
ラー油：適宜

■つくり方■
（１）えのきだけは長さを半分に切り、ねぎは縦半分に切ってから３～４cmの長さに切る。
（２）鍋に水１と1/2カップと、梅干しをちぎって加え、中火にかけ煮立ったら、（１）と手でくずした豆腐を加え、味をみて塩、こしょうをする。
（３）片栗粉を倍量の水で溶いて加えとろみをつけ、とき卵をまわし入れたら火を止める。器に盛り、ラー油をたらす。

鶏むね肉のゆでしゃぶ梅ダレ＜212kcal＞

■材料（２人分）■
鶏むね肉：１枚（160g）
片栗粉：適量
レタス：４～５枚
みょうが：１個
しその葉：８枚

＜梅ダレ＞
・梅干し：２個
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ１
・しょうゆ：小さじ１
・かつおぶし：1/2パック

■つくり方■
（１）梅ダレをつくる。梅干しは果肉と種にわけ、果肉は包丁でたたきペースト状に。中火にかけた小鍋に梅干しの種と酒を入れて煮立て、みりんを加え再度煮立ったところで火を止める。粗熱がとれたらペースト状の梅としょうゆ、かつおぶしを加えなめらかになるように混ぜる。
（２）鶏むね肉は薄いそぎ切りにして片栗粉をまぶし、沸騰した湯でゆでる。レタス、みょうが、しその葉はせん切りにする。
（３）器に（２）を盛り合わせ、（１）の梅ダレをかける。

梅のだしうどん＜303 kcal＞

■材料（２人分）■
油揚げ：１枚
乾燥わかめ：５g
ねぎ：1/3本
梅干し：３個
かつおぶし：１袋（４g）
めんつゆ（ストレート）：大さじ３
みりん：小さじ２
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ１弱
ゆでうどん：２玉
おろししょうが：適宜

■つくり方■
（１）油揚げはキッチンペーパーにはさんで油をとり、細かく刻む。わかめは水で戻し、ねぎは斜め薄切りにする。
（２）梅干し２個は種をとってつぶし、かつおぶしとめんつゆと混ぜて器に入れておく。
（３）梅干しの種とみりん、砂糖、しょうゆ、水１と1/2カップを中火にかけて沸騰したら、うどん、油揚げ、ねぎを加えて火が通るまで煮る。
（４）（２）の器に（３）を入れて混ぜ、わかめとおろししょうが、梅干しをのせる。

白米との相性もバツグンですが、梅干しはそれ以外にもたくさん活用方法があります。夏バテ予防として、すっぱくておいしい梅干しを利用してみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部