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雨天にさんざん悩まされつつ、秋らしい好天も続くようになってきたこの頃。週末にピクニックの計画を立てることも増えそうです。今回はお弁当のおかずにもよさそうなメニューを厳選。ヘルシーなのはもちろんのこと、仕上がりの水分が少なめで、冷めてもおいしい肉料理レシピをご紹介します。
Contents 目次
冷凍さやいんげんとベーコンで♪「ベーコン焼き巻き」
【材料（２人分）】
冷凍さやいんげん……７本
ベーコン……２枚
サラダ油……少量
【作り方】
（１）冷凍さやいんげんは解凍して長さを半分に切る。ベーコンも長さを半分に切る。
（２）さやいんげんは４等分してそれぞれベーコンで巻き、巻き終わりをようじでとめる。
（３）フライパンにサラダ油を熱して（２）を入れ、ころがしながら炒める。
レンジで作るミートローフ。成形までを前の晩にしておいて、翌朝ラクちん☆「レンジミートローフ」
【材料(2人分)】
たまねぎ……1/4個
冷凍ミックスベジタブル……70ｇ
合いびき肉……120ｇ
［Ａ］
・卵……1/2個
・パン粉……大さじ１
・牛乳……大さじ３
・トマトケチャップ……大さじ２
・塩、こしょう、ナツメグ……各少々
【作り方】
（１）たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで１分加熱し、冷ます。ミックスベジタブルは解凍する。
（２）ボウルに合いびき肉、（１）、［Ａ］を入れてよく練り合わせる。
（３）（２）を２等分にし、それぞれラップにのせて棒状に形を整え、キャンディのように包む。電子レンジで８～10分加熱し、そのまま10分ほどおいてなじませる。
（４）ラップをはずし、適当な大きさに切り分ける。
定番中の定番をレンジで！「豚肉のしょうが焼き」
【材料（２人分）】
豚肩ロース薄切り肉……300ｇ
たまねぎ……１個（150ｇ）
［Ａ］
・おろししょうが……２かけ分
・しょうゆ……大さじ３
・片栗粉……小さじ１
・酒……小さじ１
グリーンリーフ……あれば適量
【作り方】
（１）豚肉は［Ａ］と混ぜ合わせる。たまねぎは縦半分に切ってから、縦に４mmの厚さに切る。
（２）耐熱皿にたまねぎを平らに入れ、真ん中をあけて（１）の豚肉を、できるだけ重ならないようにのせる。ラップをふわっとかけ、電子レンジで７分加熱する。
（３）ラップをはずし、箸で上下を返しながら味をなじませる。器に盛り、あればグリーンリーフを添える。
お弁当に入った甘酸っぱい味が午後の元気の素になる☆「鶏ももケチャップ炒め」
【材料（４人分）】
鶏もも肉……２枚
塩、こしょう……各少量
玉ねぎ……１個
にんにく……１かけ
サラダ油……大さじ１
ケチャップ……大さじ３
万能ねぎ……1/3束
【作り方】
（１）鶏もも肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつける。
（２）たまねぎは１cm幅のくし形に切る。にんにくは薄切りにする。
（３）万能ねぎは小口切りにする。
（４）フライパンにサラダ油を熱し、（１）をひろげ入れ、焼きつけるように炒める。こんがりしたら（２）を加え、たまねぎが透き通る程度まで炒め、ケチャップを加え、さらに炒めあわせる。
缶詰を使ってぜいたく炊き込みご飯「牛肉の大和煮ごはん」
【材料（作りやすい分量分）】
米……３カップ
ごぼう……1/2本
にんじん……1/3本
油揚げ……1/2枚
しめじ……1/2パック
えのきだけ……１袋
塩……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ３
牛肉の大和煮缶詰……２缶
あさつき……３本
【作り方】
（１）米は炊く１時間ぐらい前にとぎ、ざるにあげる。
（２）ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、水に放してアクを抜く。にんじん、油揚げは短冊に切り、しめじ、えのきだけは石づきを取ってほぐす。
（３）炊飯器に（１）の米、塩、しょうゆ、酒、牛肉の大和煮の缶汁を加え、水を目盛りまで注いでひと混ぜし、（２）と牛肉の大和煮をのせて炊く。
（４）全体を混ぜて器に盛り、小口切りにしたあさつきを散らす。
いかがでしたか。お弁当にも、日々の作り置きにもなりそうなしっかりした味つけの肉料理レシピ。野菜と組み合わされているので、ヘルシー面でも心強いですね。
FYTTEにはまだまだいろいろな肉料理レシピが載っています。ぜひご活用ください！
https://fytte.jp/recipe/cat/meat-sidedishes/
