“おふくろの味”と呼べそうな、なつかしい味わい「合いびき肉とれんこんの煮もの」

【材料（作りやすい分量分）】
合いびき肉……250ｇ
れんこん……200ｇ
にんじん……１本
だし……約カップ１
砂糖……大さじ１
酒……大さじ１
しょうゆ……大さじ１と1/2

【作り方】
（１）れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水に５分ほどさらす。にんじんは半月形か輪切りにする。
（２）鍋にれんこんとにんじんを入れ、だしをかぶるくらいまで加え、火が通るまで中火で煮る。
（３）合いびき肉を軽くほぐしながら加え、肉の色が変わるまで煮て、砂糖と酒、しょうゆで調味し、汁けがなくなるまで煮る。

食べごたえ抜群かつヘルシー☆「とってもおかずになるきんぴらごぼう」

【材料（作りやすい分量分）】
ごぼう……３本
にんじん……大１本
糸こんにゃく……１袋
好みのひき肉……100ｇ
ごま油……小さじ１

［Ａ］
・だし……カップ1/2
・砂糖……大さじ２～３
・しょうゆ……大さじ４
・酒……大さじ２

みりん……少量
白いりごま……少量

【作り方】
（１）ごぼうとにんじんは太めのマッチ棒状に切り、ごぼうは水にさらす。糸こんにゃくは５cm長さに切り、熱湯でひとゆでする。
（２）フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを順に加えて炒める。
（３）［Ａ］を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら野菜に火が通るまで煮る。
（４）汁けが少なくなったらみりんを加えていりつけ、白ごまを混ぜる。

煮っころがしだけじゃない！ 里いもが底力を発揮した「ツナ入り里いもの焼きコロッケ」

【材料（２人分）】
里いも……180ｇ
たまねぎ……1/4個
ツナ缶……80ｇ
黒ごま……小さじ１
小麦粉……大さじ１
ポン酢……大さじ１
パン粉……少々
ごま油……小さじ２

【作り方】
（１）里いもは皮ごとラップをして、電子レンジ（600W）で２分加熱する。たまねぎはみじん切りにする。
（２）里いもの皮をむき、熱いうちにスプーンやすりこぎなどでつぶして、ツナ缶と（１）のたまねぎ、黒ごま、小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。ポン酢も加え混ぜ、小判型に形を整え表面にパン粉を薄くまぶす。
（３）フライパンにごま油を熱し、（２）を中火で両面がこんがりするまで３～４分焼く。

はじめのレンチンが時短のコツ♡「にんじんのパセリ炒め」

【材料（２人分）】
にんじん……1/2本分
ごま油……小さじ１

［Ａ］
・酒……小さじ２
・水……大さじ１
・しょうゆ……小さじ１

パセリ（みじん切り）……少々

【作り方】
（１）にんじんは、５mm幅の輪切りにして耐熱皿に入れ、ラップをし電子レンジ（600W）で１分半加熱する。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）を重ならないように入れて中火で両面を２～３分焼く。
（３）にんじんがやわらかくなったら、［Ａ］を加え汁けがなくなるまで炒めからめる。
（４）火を止めたらパセリを加え、全体を混ぜ合わせる。

ツヤのある肌をつくり、アンチエイジングにも♪「牛肉の豆乳鍋」

【材料】
かぶ……大１個
しめじ……1/2パック
かぼちゃ……40ｇ
牛こま切れ肉……80ｇ
固形コンソメスープの素……1/2個
みそ……大さじ１
無調整豆乳……3/4カップ
塩小さじ……1/4

【作り方】
（１）かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、６～８等分のくし形に切り、葉は細かく刻む。しめじは石づきを除いてほぐし、かぼちゃは薄いくし形に切る。
（２）鍋に水1 1/4カップとコンソメスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら、かぼちゃ、かぶを入れて２～３分煮る。
（３）みそを（２）に溶き入れて豆乳、しめじ、牛肉を加え、火が通ってきたら塩で味を調える。最後にかぶの葉を散らしてひと煮する。

いかがでしたか？　根菜類は日持ちするものも多いので、じょうずに使っていきたいですね。フィッテには、まだまだいろいろな野菜のレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください…！
https://fytte.jp/recipe/cat/vegetable-sidedishes/